Estado de información no financiera consolidado

Introducción

El presente documento da respuesta a los requisitos establecidos en la Ley 11/2018 por la que se  modifica el Código de Comercio, el texto refundido de la Ley de Sociedades de Capital aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/2010, de 2 de julio, y la Ley 22/2015 de 20 de julio, de Auditoría de Cuentas,  en materia de información no financiera y diversidad, según la cual las compañías sujetas a su  cumplimiento, entre las que se encuentra Huevos Guillén, S.L. y sus sociedades dependientes (en  adelante, Grupo Huevos Guillén, Huevos Guillén o el Grupo), deben incluir en su informe de gestión un  estado de información no financiera que contenga una breve descripción de su modelo de negocio, de las políticas existentes en el ámbito no financiero y sus resultados de aplicación y de los principales riesgos no financieros vinculados a sus actividades. Asimismo, dicho estado deberá incluir una serie de indicadores clave de resultados no financieros sobre cuestiones medioambientales, sociales y relativas al personal, sobre el respeto de los derechos humanos, relativa a la lucha contra la corrupción y el soborno y sobre la sociedad.

Para la preparación de los contenidos e indicadores en materia de información no financiera que se presentan en los siguientes apartados, el Grupo se ha basado fundamentalmente en los Estándares GRI de la Global Reporting Iniciative (GRI) y en la Comunicación de la Comisión Europea, de 5 de julio de 2017, sobre Directrices para la presentación de informes no financieros.

Con el objetivo de identificar los aspectos no financieros más relevantes en dichas cuestiones, el Grupo Huevos Guillén realiza un análisis de materialidad. En el ejercicio 2020 se ha llevado a cabo una actualización del mismo, mediante el análisis y priorización de un listado de 27 aspectos no financieros considerados de aplicación para Huevos Guillén, en función de la relevancia de los mismos tanto ab nivel interno para el Grupo, como a nivel externo para sus grupos de interés.

A nivel interno, se ha recopilado y analizado la documentación pública e interna disponible en Huevos Guillén relativa a la gestión de los diferentes aspectos no financieros, como el Plan Horizonte 2025. Además, se han realizado entrevistas con el Comité de Dirección del Grupo y se ha consultado a los empleados a través de una encuesta.

A nivel externo, se han realizado las siguientes actividades:

• Análisis de la información pública no financiera de diversas compañías del sector agroalimentario, con el objetivo de identificar las mejores prácticas del mercado en este ámbito.
• Consulta de información pública sobre los prescriptores de referencia, incluidos prescriptores sectoriales y de RSC y sostenibilidad, tales como Dow Jones Sustainability Index, CDP, TCFD, OIT, GRI, SASB, ODS, Global Compact o la CNMV.
• Análisis de las principales tendencias en los medios de comunicación mediante un análisis de noticias en prensa.
• Consultas a los grupos de interés más importantes para Huevos Guillén a través de encuestas.

Como resultado del proceso de análisis descrito y mediante la combinación de manera gráfica de la relevancia interna y externa obtenida para cada uno de los aspectos no financieros analizados, se obtuvo la siguiente matriz de materialidad y los correspondientes 10 aspectos materiales para Huevos Guillén que se listan a continuación:

Asimismo, a continuación se incluye una tabla con la evolución de la relevancia de los aspectos materiales obtenida en la actualización con respecto al análisis anterior:

El único aspecto identificado en el análisis anterior como relevante que no ha resultado material en el correspondiente para este ejercicio es el de “Cadena de suministro responsable”.

Modelo de negocio

Entorno empresarial

La situación económica en 2021 ha seguido marcada por la continuidad de la pandemia, pero sus graves efectos se han visto atenuados por el rápido proceso de vacunación llevado a término en nuestro país. Aunque las diferentes olas de la pandemia han sido de mayor virulencia en cuanto a contagios, pero la vacunación ha permitido reducir el número de hospitalizaciones y de muertes. Todo ello ha permitido retomar la senda del crecimiento económico, con un crecimiento del PIB del 5,1% en 2021, cuando en 2020 se contrajo un 10,8%.

En líneas generales, el ejercicio 2021, el sector de avicultura de puesta (huevos de gallina y ovoproductos derivados) del que forman parte Huevos Guillén y el conjunto de sociedades que conforman el Grupo, y al igual con lo que ya sucediera en ejercicios anteriores, sigue con la presión que los grupos animalistas están realizando sobre grandes cadenas de distribución para acabar con la producción de huevos de gallinas en jaulas.
Además de este factor, han sido varios los aspectos que ayudan a contextualizar su evolución a lo largo de 2021:

• Reducción consumo de huevo en los hogares. Según la información del MAPA, el consumo de huevo en los hogares se disparó en 2020 al inicio de la pandemia, para ir poco a poco disminuyendo a medida que terminaban los procesos de confinamiento. Ese descenso ha continuado a lo largo de 2021, reduciéndose en un 10,1% con respecto al año anterior, pero se ha mantenido en niveles superiores a 2019.

• Incremento de los costes de producción. Si en 2020 los precios medios de las materias primas para la fabricación del pienso (cereales y soja principalmente) ya se incrementaron con respecto al ejercicio 2019, en 2021 este proceso se ha acentuado con un crecimiento superior al 26%, que llega a ser de más del 33% si se compara con el precio medio de 2019.

Al incremento del coste del pienso (entre el 50% y el 60% del coste de producción del huevo), hay que añadir el incremento de la energía y de los envases y embalajes; así como las presiones inflacionistas sobre todo tipo de inputs (desde materiales hasta servicios).

Grupo Huevos Guillén ha conseguido a lo largo de 2021 atenuar el impacto que estos incrementos de coste han tenido sobre su cuenta de resultados gracias a los contratos de compra a plazo que cubren los principales inputs, y que han sido básicos para la consecución de los objetivos planteados.

• Evolución de precios de venta y márgenes. A finales de 2020 el precio de venta se encontraba en uno de los niveles más bajos de los últimos años, y el 2021 arrancó con la misma tendencia bajista, pero la presión de costes de producción hizo que conforme avanzaba el ejercicio, los productores se vieron obligados a trasladar parte de los fuertes incrementos de producción al precio de venta, finalizando el 2021 en el nivel de precios más alto de los 3 últimos años

4. Transición hacia sistemas alternativos de producción. En la actualidad en el Estado Español la producción de huevos de gallina en jaula sigue siendo predominante, y a finales del ejercicio 2021, suponía el 73’26 % del censo total de gallinas ponedoras, según los datos publicados por la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) y que se acompañan en la siguiente tabla comparativa:

En total, en 2021 en España había 47,1 millones de gallinas, un censo levemente inferior al de 2020.

Además de lo anterior, cabe decir que el mes de junio de 2021, el Parlamento Europeo aprobó por mayoría una iniciativa ciudadana europea denominada “End de Cage Age” (Fin de la Era de las Jaulas), instando además a la Comisión Europea a que proponga instrumentos legislativos para terminar con la utilización de las jaulas en la ganadería de la Unión, de manera gradual, ofreciendo un periodo de transición adecuado y sobre la base de una evaluación de impacto con criterios científicos.

Podemos afirmar que aun no siendo de momento una imposición legal (actualmente no existe ninguna Directiva que prohíba la producción de huevos de gallinas de jaula, ni tampoco se ha fijado legalmente una fecha límite para su desaparición), el sector se va a ver abocado de nuevo a acometer una transformación en sus sistemas de producción como ya ocurrió para el cumplimiento de la actual Directiva en 2012. Los retos a los que el sector se deberá enfrentar para acometer esta transformación serán los siguientes:

1. Nuevas inversiones para sustituir la mayor parte de las instalaciones de jaula, por los otros 3 sistemas alternativos, y que, basándonos en la experiencia del año 2012, podrían volver a suponer una inversión similar a la de entonces, cuando en principio las inversiones realizadas en 2012 aún no han sido amortizadas en su gran mayoría.
2. Nuevas amenazas en seguridad alimentaria y sanidad animal, ya que los sistemas de producción alternativos a las jaulas pueden ser más propensos a la transmisión de enfermedades entre las gallinas.
3. Nuevas estructuras organizativas y de gestión productiva, que permitan alcanzar los actuales niveles de producción, ya que nuevos sistemas productivos significan nuevas formas de trabajar que necesitarán de un tiempo de adaptación de los granjeros.

Siguiendo con otros aspectos relativos al entorno empresarial, el año 2021 ha sido un ejercicio marcado por casos de Influenza Aviar en el norte y centro de Europa, con 29 países afectados, más de 400 focos en cría de aves y 600 casos en fauna silvestre. Por lo que se refiere a España, se observaba una situación de riesgo a vigilar, con 3 focos de IAAP A(H5N8) en aves silvestres. Debido a la evolución epidemiológica en Europa, en el mes de diciembre el Ministerio decidió actualizar el riesgo, decretando riesgo alto y moderado en los municipios incluidos en la zona de especial riesgo y vigilancia, con lo que algunas Comunidades Autónomas decretaron el confinamiento preventivo de las aves.
En cuanto a la evolución del Grupo Huevos Guillén en 2021 y dentro del marco descrito en los apartados anteriores, debemos añadir que el 21 de octubre de 2021, la granja de Las Covatillas en Sinarcas sufrió un importante incendio que destruyó 2 naves de puesta (de producción en sistemas de suelo) y el centro de clasificación.
A pesar de este difícil contexto agravado por la situación del siniestro, el Grupo ha proseguido con la hoja de ruta marcada en el plan de negocio, lo que a la postre nos ha facilitado alcanzar tanto nuestros objetivos económico-financieros, como los hitos marcados en el Plan Estratégico Horizonte 2025.

Su organización y estructura

La estructura societaria mediante la que Grupo Huevos Guillén organiza sus sociedades es la siguiente:

Las sociedades del Grupo Huevos Guillén dependiendo de su actividad principal se agrupan en 3 tipos:

• Comercializadoras y prestadoras de servicios.
• Granjas de puesta de gallinas de cualquier de los 4 tipos de producción.
• Industria alimentaria.

Comercializadoras y prestadoras de servicios

• HUEVOS GUILLEN, S.L., es la sociedad matriz del Grupo Huevos Guillén. Se constituyó el 11 de julio de 1984, consta domiciliada en Paterna (Valencia), en la Calle Juan de la Cierva, 27, Parque Tecnológico y está Inscrita en el Registro Mercantil de Valencia. Como actividad principal tiene la comercialización de los huevos y ovoproductos producidos por los centros productivos y la prestación de los servicios de Grupo.
• HUEVOS GUILLEN CANARIAS, S.L.U. constituida el 18 de marzo de 2009 y domiciliada en Granadilla de Abona (S.C. de Tenerife), carretera de Atogo Km.3 (Los Salones – San Isidro), C.P. 38611, siendo su actividad principal la comercialización de huevos de gallina en las Islas Canarias. Además de su actividad como comercializadora y prestadora de servicios a granjas asociadas en las Islas Canarias, a finales de 2019 y en régimen de arrendamiento, comenzó la explotación de una granja en el municipio de Granadilla de Abona.
• CENTRAL DE COMPRAS AVÍCOLAS, S.L.U., constituida el 31 de julio de 2015, domiciliada en C/ Juan de la Cierva, 27, Parque Tecnológico, Paterna, (Valencia), siendo su actividad principal la comercialización, importación, exportación, e intermediación en la fabricación y/o comercialización de productos sanitarios y otros productos relacionados.
• GRANJAS CANTOS BLANCOS, S.A.U. constituida el 14 de diciembre de 1978, con domicilio en a C/Francisco Medina y Mendoza Parc. 11B, en el Polígono de Cabanillas del Campo (Guadalajara), siendo su actividad principal la fabricación de pienso situada en la dirección anteriormente descrita y a la cría de gallinas ponedoras tanto para sistemas de producción en jaula, suelo y camperas en la localidad de Marchamalo (Gualdalajara).

Granjas de puesta de gallinas

• AVICOLA PADRINO SIERRA, S.L. constituida el 14 de febrero de 1989, con domicilio social en Carretera de Recas, Km. 5,40 Villaluenga de la Sagra (Toledo). Como actividad principal tiene la explotación de la granja de gallinas en jaula, en suelo y ecológicas en Villaluenga de la Sagra (Toledo).
• IBERFEED, S.A.U. constituida el 29 de octubre de 1990, con domicilio social en C/ Juan de la Cierva, 27, Parque Tecnológico, Paterna, (Valencia), siendo su actividad principal la explotación de la granja de gallinas camperas y ecológicas ubicada en Perales del Alfambra (Teruel).
• GRUPO AVICOLA LA CRESTA, S.L.U. constituida el 19 de diciembre de 2001. Su domicilio social se encuentra en Sinarcas (Valencia), Paraje las Cobatillas s/n, siendo su actividad principal la explotación de las granjas avícolas de huevo en jaula, suelo y campero ubicadas en las localidades de Sinarcas (Valencia) y Bullas (Murcia); así como la cría de gallinas en jaula, suelo y camperas en el paraje La Maralaga de Sinarcas (Valencia).
• HUEVOS GUILLÉN NAVARRA, S.L.U., constituida el 9 de mayo de 2002, con domicilio Ctra. Zabal s/n Abárzuza (Navarra), siendo su actividad principal la explotación de la granja de gallinas en jaula ubicada y la cría de gallinas en jaula en Abarzuza (Navarra).
• GRANJAS CANTOS BLANCOS SUR, S.L. constituida el 17 de febrero de 1995, con domicilio en Finca de Campo Viejo, Carretera Gijón Sevilla, Km. 308, Almendralejo (Badajoz), siendo su actividad principal la explotación de la granja de gallinas en jaula y camperas ubicada en la localidad de Almendralejo (Badajoz), y la cría de gallinas en jaula en Trujillanos (Badajoz).
• CANTOS BLANCOS NORTE, S.L.U. constituida el 3 de junio de 2003, con domicilio en Ctra. CL.621 de Mayorga a Villamañan Km.18,5 de Villabraz (León), siendo su actividad principal la explotación de la granja de gallinas camperas en la localidad de Villabraz (León), y la cría de gallinas camperas en la localidad de Valencia de Don Juan (León).
• DEHESA DE MONFRAGÜE, S.L., constituida el 26 de julio de 2018, con domicilio social en Almendralejo (Badajoz), sitio de Campo Viejo, Crta. Gijón- Sevilla Km. 648. Actualmente la sociedad se encuentra de fase de promoción de un nuevo proyecto de granja de gallinas camperas y ecológicas en la localidad de Jaraicejo (Cáceres).
• CODORNICES GUILLEN, S.L. comenzó su actividad el 29 de octubre de 2001. Su domicilio social se encuentra en C/ Juan de la Cierva, 27, Parque Tecnológico, Paterna, (Valencia), y su actividad principal es la explotación de una granja de para la producción de huevos de codorniz en la localidad de Traiguera (Castellón).
• GRANJA AVÍCOLA LAS ROSAS, S.L., constituida el 22 de junio de 2016, con domicilio en Paraje de la Laguna de Arriba, Pol.1 Parcela 127, C.P. 35260 Agüimes, término de Las Palmas de Gran Canaria, siendo su actividad principal la explotación de la granja de gallinas camperas ubicada en la localidad de Agüimes (Las Palmas).

Industria alimentaria

• OVOPRODUCTOS GUILLÉN, S.L.U., constituida el 13 de marzo de 2014, domiciliada en C/ Juan de la Cierva, 27, Parque Tecnológico, Paterna, (Valencia). Su actividad principal es la fabricación de ovoproductos (huevo líquido pasteurizado y huevos cocidos) en su planta de Utiel (Valencia).

Funcionalmente, Grupo Huevos Guillén se organiza mediante un organigrama de tipo matricial (que se adjunta a continuación), divido en 2 partes:

• A la izquierda del mismo se detallan las diferentes áreas productivas (llamadas Divisiones), que son gestionadas cada una de ellas por un Director de División, que será el responsable de las diferentes granjas y centros de producción que se encuentran dentro de su División.
• A la derecha del mismo se enumeran las diferentes áreas funcionales que prestan servicio a todos los centros productivos del grupo de manera centralizada, y a la cabeza de las cuales se encuentra un Director de Área.

Así mismo el organigrama cuenta con un staff de Dirección, que presta apoyo a la Dirección General.

Mercados en los que opera

Como ya se ha señalado anteriormente, el 99,3% del volumen de negocio que el Grupo Huevos Guillén realiza es nacional, siendo tan solo un 0,7% destinado a la exportación a mercados predominantemente de Europa.
Además, hay que destacar que el 77,1% del volumen total del negocio se destina a un solo cliente (Mercadona), única cadena de distribución a la que Grupo Huevos Guillén destina sus productos en España.

Objetivos y estrategias

El Plan Estratégico Horizonte 2025 diseñado por la compañía para el periodo 2020-2025, sigue 5 líneas estratégicas principales que le permitirán alcanzar los objetivos previstos:

1. Plan de transición a sistemas alternativos de puesta, por medio del cual el Grupo Huevos Guillén se ha comprometido a que en 2025 el 100% de su producción tendrá su origen en sistemas de producción alternativos (suelo, campero y ecológico).

En 2020 el Grupo disponía de un censo total de 4.583.394, mientras que al cierre de 2021 ha pasado a ser de 4. 673. 000 aves, una cifra suficiente para atender las necesidades de los clientes de la compañía.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
Por tanto, la situación del Grupo en relación al porcentaje de conversión a sistemas alternativos es la siguiente:

2. Implantación de nuevos sistemas para la Mejora Continua. En esta línea estratégica mantenemos la consecución de 2 objetivos principales:
1. Incrementar los estándares de calidad hasta alcanzar el objetivo de 0 defectos en defectos internos y externos del huevo, así como garantizar el nivel de frescura del producto que nos diferencie del resto de productores.
2. Implantación del modelo Lean Manufacturing para la mejora de la productividad en nuestras plantas, para lo cual Grupo Huevos Guillén ha desarrollado una hoja de ruta que permitirá implementar antes del 2025 el sistema Lean en todos nuestros centros de trabajo.
3. Plan de internacionalización, por medio del cual el Grupo Huevos Guillén se ha fijado como objetivo determinadas áreas geográficas en las cuales tiene como meta el crecimiento de sus ventas, lo que permitirá diversificar sus mercados. Para ello, Grupo Huevos Guillén ha creado un equipo de trabajo dependiente de Dirección General que en 2025 deberá reducir nuestra dependencia del mercado nacional en un 20%.

4. Plan de digitalización (industria 4.0), por medio del cual Grupo Huevos Guillén deberá implantar antes de 2025 en todos sus centros de producción un sistema MES (Manufacturing Execution System) que permita el control de la producción en planta en tiempo real, captar todas las señales en planta para que sean transmitidas en tiempo real al ERP de gestión y conseguir la desaparición del papel físico en planta.

• Desarrollo de nuevos productos. Dentro de la División de Ovoproductos, Grupo Huevos Guillén, con la colaboración de institutos tecnológicos, clientes y proveedores, trabaja en el desarrollo del lanzamiento de nuevos productos dirigidos a la industria alimentaria, y que en 2025 permitirán reducir la dependencia con el cliente único en un 20%.

Cabe destacar que la estrategia del Grupo para los próximos años se asienta en cinco pilares distintos:

• Consumidores: mejoramos cada día para garantizar el mayor control de seguridad alimentaria y obtener así productos de máxima calidad al mejor precio.
• Personas: ser un buen lugar donde trabajar, que las personas se sientan partícipes de un proyecto común, para dar cada día lo mejor de sí mismas.
• Socios: crear un valor común y duradero a través de una cadena agroalimentaria sostenible.
• Planeta/Bienestar animal: ser un ciudadano responsable que marque la diferencia, contribuyendo al desarrollo económico y progreso de los territorios en los que estamos presentes. Un firme compromiso por el bienestar animal, que está en el centro de nuestras decisiones.
• Beneficio: perdurar en el tiempo y obtener rentabilidad económica compartida, como resultado de la satisfacción del resto de componentes.

Principales factores y tendencias que pueden afectar a su futura evolución

• La evolución de los precios de los cereales y la soja que constituyen la base de la alimentación de las aves ponedoras.
• La evolución de la capacidad de producción del sector avícola mundial, que a su vez incide directamente en el nivel de precios del huevo en el mercado.
• La evolución de la demanda hacia nuevos sistemas de producción alternativos que intensifiquen el nivel de inversiones necesarias para esta nueva adaptación, acortando los plazos que Grupo Huevos Guillén se ha fijado en su plan Horizonte 2025.
• La evolución a nivel mundial de los diferentes brotes de influenza aviar que afecta directamente a los precios de venta a nivel mundial, y que podría afectar directamente a Grupo Huevos Guillén.
• Entorno inflacionista que provoca un elevado nivel de incertidumbre en cuanto a la evolución de los costes de producción.
• Riesgos reputacionales, para lo cual el Grupo trabaja en la gestión de la comunicación de crisis y gestión de riesgos: asociados al producto, la producción, o a cuestiones corporativas.

Gestión de riesgos no financieros

Riesgos en el corto plazo

Grupo Huevos Guillén identifica los siguientes riesgos en el corto plazo:

• Los derivados de la cadena de suministro relacionados con la seguridad alimentaria, calidad, bienestar y sanidad animal, impacto ambiental y el estricto cumplimiento normativo de la legislación laboral. Con el fin de minimizar el posible impacto que dichos factores de riesgo pudiesen suponer para Grupo Huevos Guillén, se sigue un procedimiento de auditoria y validación de proveedores y prestadores de servicios.
• Posibles ataques externos a la red informática que pongan en peligro el bienestar de las gallinas e incluso puedan provocar su muerte. Los sistemas de ventilación, temperatura, alimentación y bebida son controlados informáticamente, y un posible ataque pondría en peligro la vida y el bienestar de las gallinas, razón por la cual, para minimizar estos riesgos, Grupo Huevos Guillén tiene monitorizado la red informática en un Centro de Operaciones de Seguridad (SOC) que alerta de cualquier actividad maliciosa.
• Riesgos de seguridad alimentaria por posibles brotes de enfermedades zoonóticas: Plan vacunal y controles sanitarios superiores a los exigidos oficialmente. 
• Riesgos medioambientales, riesgos relacionados con catástrofes ambientales o accidentes de carácter ambiental que puedan afectar a nuestro proceso.
• Prevención de riesgos laborales.
• Riesgos reputacionales, para lo cual la compañía trabaja en la gestión de la comunicación de crisis y gestión de riesgos: asociados al producto, la producción, o a cuestiones corporativas.

Riesgos en el medio plazo

Por lo que respecta a los riesgos en el medio plazo:

• Las posibles enfermedades graves que afecten a las gallinas y que tengan como consecuencia el obligado sacrificio de los animales mediante orden de la autoridad ganadera competente. Para paliar dicho riesgo, Grupo Huevos Guillén cuenta con un estricto protocolo de bioseguridad y un amplio equipo de veterinarios que vela por el correcto cumplimiento del protocolo, así como por la incorporación de nuevas herramientas que mejoren el protocolo actual. Así mismo además de las medidas sanitarias, basadas en extremar las normas de Bioseguridad existentes, Grupo Huevos Guillén ha optado por contratar un seguro para mortalidad de aves.
• Evolución de los precios de las materias primas. El riesgo se minimiza mediante contratos de compra a largo plazo que evitan bruscas oscilaciones en los precios por shocks de oferta.

Riesgos en el largo plazo

Finalmente, y en lo que respecta a los riesgos de largo plazo:

• Cambios en las tendencias de consumo y producción.
• Cambios legislativos.

En ambos casos para minimizar los riesgos Grupo Huevos Guillén participa activamente en las asociaciones de consumidores, productores e interprofesional, con el fin de que se analicen futuras tendencias y que se participe activamente como interlocutor ante las administraciones con el fin de que el sector sea una parte activa en el desarrollo de nueva normativa en aspecto medioambientales, de seguridad alimentaria y de bienestar animal.

Cuestiones relativas al medioambiente

La protección del medioambiente

Grupo Huevos Guillén tiene integrada dentro de su política estratégica, como uno de sus principales ejes de planificación y actuación, la protección del medio ambiente. Esta política contempla la mejora ambiental de sus procesos y la reducción del impacto ambiental de su actividad.
Como objetivos generales que emanan de esta política se encuentra:

• La reducción de consumos energéticos
• La reducción en el uso de materias primas
• La optimización de la logística de nuestros productos
• La reducción de generación de residuos, y de ser posible su aprovechamiento secundario.

Como estrategias para conseguir los objetivos derivados de nuestra política el Grupo trabaja en:

• La búsqueda de abastecimientos energéticos sostenibles
• El aumento del reciclado y valorización de sus residuos
• La optimización de su cadena de suministro y servicio de productos
• La minimización de residuos de envases

Poniendo en valor todo lo expuesto, y como herramienta de gestión ambiental para el control eficiente de nuestros procesos y mejora, el Grupo se encuentra certificado bajo la norma ISO 14.001:2015, norma de gestión ambiental de reconocido prestigio internacional, de certificación voluntaria, siendo ésta la forma de mostrar a la sociedad nuestro esfuerzo en esta área.
Dentro de nuestro programa de inversiones, existen partidas exclusivas para la mejora ambiental, así como compartidas con otros objetivos, suponiendo una parte significativa sobre el total de inversiones realizadas en los diferentes ejercicios y son consideradas dentro del Grupo como prioritarias.
En 2021, las inversiones de la compañía se distribuyeron de la siguiente forma, comparando con el año anterior:

En 2021, de una inversión total de 12,6 millones de euros, más de 5,7 millones de euros fueron destinados para mejora ambiental. Esto supone una representación del 45,5% del total de inversiones. Además, 1,84 millones de euros fueron destinados a inversiones combinadas de mejora ambiental, bienestar animal y/o mejores técnicas disponibles, representando un 14,6 % del total. Ambas tipologías de partidas de inversión suponen el 60% de la inversión total del Grupo en el ejercicio (50,4% de la inversión total del Grupo en el ejercicio 2020).
En el siguiente cuadro, podemos observar en detalle el destino de las principales inversiones medioambientales.

Grupo Huevos Guillén tiene contratado un seguro ganadero con Agroseguro para la recogida de cadáveres. Agroseguro es una organización que se creó para gestionar los daños causados en las producciones y su entorno por riesgos previsibles y/o imprevisibles no controlables, y proporcionar a empresas suscritas y administraciones públicas un instrumento eficaz para gestionar planes de prevención y acción, tanto de los daños ganaderos como ambientales que se podrían producir por estos hechos. En estos casos se generan cadáveres de gallinas, por muerte natural o por otros motivos, los cuales se categorizan según la normativa como residuos Sandach (subproducto de origen animal no destinado para el consumo humano). Gracias a la suscripción de este seguro, el Grupo cuenta con una gestión optimizada, con reconocidas empresas gestoras del ámbito autonómico. Todas estas empresas están autorizadas, son colaboradoras de la administración, y seleccionadas y coordinadas por Agroseguro, garantizando la no entrada en la cadena alimentaria de estos restos, y evitando los impactos de la incorrecta gestión de los mismos.
Asimismo, y de forma voluntaria, Grupo Huevos Guillen tiene contratado con Agroseguro otros seguros frente a la posible aparición de enfermedades ganaderas catastróficas (gripe aviar, salmonella, etc.), que puedan originar impactos de un mayor orden de magnitud que los esperables por la normal gestión de la explotación, con lo que asegura estar preparado para la correcta gestión de esta situación de crisis, de existir.
Categorizados como Sandach también se encuentran los huevos rotos en el proceso de clasificación y cáscaras de huevo procedentes de la planta de ovoproductos, que igualmente se gestionan con gestores autorizados, asegurando su no entrada al circuito de alimentación humana, y siempre priorizando su valorización, en algunos casos para generación de compost y en otros para la alimentación de animales de compañía.
Entre sus procedimientos de trabajo uno de los más importantes para Huevos Guillén es el de bioseguridad, el cual integra todos los controles y análisis, medidas de protección y acciones de desinfección en el trasiego de personal, visitas, vehículos, etc. para el control sanitario de las distintas fases del proceso ganadero. Todo ello con el objetivo de impedir que cualquier patógeno genere las situaciones anteriormente descritas con el consiguiente impacto ambiental asociado.
Dentro del control ambiental de sus procesos, Grupo Huevos Guillén trabaja en la minimización de olores, emisiones de partículas y ruidos. Nuestros centros se sitúan en lugares alejados de núcleos urbanos, mayoritariamente en el medio rural, y los programas de mantenimiento implantados junto con la distribución de horarios de trabajo, permiten un mínimo impacto sonoro. La emisión de partículas está controlada mediante el buen estado de los viales por los que transitan los vehículos, la descarga cubierta de materias primas vegetales y la instalación de filtros de mangas en fábricas de alimentación animal. Asimismo, los olores se controlan mediante sistemas de recogida de gallinaza con secado, gestión regular frecuente y carga directa en trasportes autorizados.

Uso sostenible de los recursos

Consumo energético
Grupo Huevos Guillén busca el abastecimiento energético mediante fuentes de origen renovable. Como muestra de este compromiso y desde el año 2017, la totalidad de la energía eléctrica utilizada en sus instalaciones es de origen renovable, gracias en 2019 a un acuerdo de suministro con el proveedor Foener y posteriormente, en 2020, también con Umeme. Por otro lado, se ha continuado con el uso de biomasa (astilla) como combustible para calderas, usadas para el atemperamiento de naves de cría en las primeras fases de crecimiento de los animales, y gracias a una nueva inversión en las fábricas de piensos para el calentamiento de agua de proceso.
En menor medida, el gasoil es utilizado solamente para la puesta en marcha de grupos de emergencia frente a interrupciones puntuales del suministro eléctrico, para evitar situaciones de emergencia e impedir la aparición de impactos ambientales originados por las mismas.

A continuación, se presenta el desglose de los consumos energéticos efectuados en 2021 y la comparación con años anteriores, en los distintos centros del Grupo:

El consumo de energía eléctrica se incrementa ligeramente, pero hemos de recordar que se trata de energía verde, de origen renovable, fruto de nuestro acuerdo con Foener y Umeme. El consumo de gasoil se reduce sensiblemente con respecto a años anteriores, en los que esta fuente de energía se utilizó en el arranque de la nueva granja de Iberfeed, a través de grupos electrógenos alimentados de este combustible hasta 2020, antes de conseguir el acceso a la red eléctrica.
El consumo de propano se reduce ligeramente, para atemperar las naves en las que las gallinas de un día de vida se instalan hasta cumplir aproximadamente 16 semanas. Este dato depende de las condiciones ambientales (bajas temperaturas), y cabe decir que durante 2021 no ha sido necesario recurrir a esta fuente de calor con la misma intensidad que años anteriores.
Dentro de los objetivos de reducción de consumos energéticos del Grupo, destacan inversiones como:

• Sustitución y nueva instalación de iluminación led en granjas.
• Mejora en eficiencia de sistemas de climatización en granjas.
• Renovación de equipos de frío más eficientes y con gases no contaminantes en centros de clasificación.
• Instalación de placas fotovoltaicas para producción de energía eléctrica para autoconsumo.

Consumo de agua
Los consumos de agua proceden de la red de suministro pública o de pozos autorizados y declarados a la Confederación Hidrográfica correspondiente, respetando siempre los volúmenes máximos asignados, asegurando así una buena gestión de los recursos hídricos del entorno donde están situados nuestros centros.
El consumo total de agua en 2021 se situó en 579.918 m3 según la siguiente tabla:

Si bien supone un aumento del 9% respecto a los datos del año pasado, son diferencias esperables por el aumento en plazas en las granjas, la entrada a producción de explotaciones completas como Iberfeed y Huevos Guillén Canarias (Granadilla). Igualmente, este dato está muy influido por variabilidades biológicas esperables dentro del proceso de puesta, ya que gran parte de esta agua se dedica al agua de bebida de estos animales, que se aporta a demanda. El Grupo busca minimizar el uso y desperdicio de agua. Nuestras granjas se encuentran equipadas con bebederos tipo “chupete con cazoleta”, que permiten un libre acceso de la gallina al agua, aunque sin desperdicio y recogiendo las posibles gotas sobrantes en cazoleta para que no aumenten el volumen de las heces y otros residuos de granja mediante su hidratación innecesaria al caer agua sobre ellas. También se prioriza la plantación de vegetación adaptada al clima local que no necesite un gran aporte de agua externo. Igualmente se potencia las limpiezas previas de materia grosera en seco y el uso de equipos de agua a presión para las limpiezas en húmedo, minimizando así el uso de este recurso en las distintas tareas descritas.

Lucha contra el cambio climático

Grupo Huevos Guillén cuenta con más de 35 años de presencia en el sector avícola de puesta. En el transcurso de estos años ha distribuido estratégicamente sus centros de producción a lo largo de la geografía nacional con el objetivo de, con una política de “kilómetro cero”, acercarse a las plataformas logísticas de nuestros principales clientes y minimizar de este modo las emisiones de gases de efecto invernadero originadas por el proceso logístico. En esta línea, la nueva granja de Granadilla, en la provincia de Tenerife, se sitúa muy cerca de la plataforma logística de nuestro cliente, situada en esta misma localidad.
Asimismo, nuestra política de “camiones completos” minimiza el transporte en vacío de producto terminado, aprovechando siempre que sea posible el reporte de camiones vacíos para el abastecimiento de materiales de embalaje y materias primas.
En cuanto a la organización de los distintos núcleos del proceso de producción, el Grupo dispone de sus propias fábricas de pienso dentro de los núcleos productivos ganaderos, permitiendo que el transporte del pienso se produzca por conducciones y consiguiendo así un impacto nulo por transporte en estos casos. En aquellos casos en los que no es posible el transporte del alimento animal en línea, la logística mediante camiones se optimiza mediante el reporte de materia prima vegetal de regreso a las mismas fábricas de pienso que abastecen a estas otras granjas más lejanas.
Por otro lado, el Grupo invierte en la creación de centros de clasificación integrados en los núcleos de producción ganadera, en los que los huevos son conducidos desde las naves por sistemas automáticos de transporte en línea, minimizando las emisiones correspondientes, además de mejorar la calidad y frescura del producto final.
Las emisiones totales del Grupo ascendieron a 660,27 TnCO2eq en 2021 según la siguiente tabla. Es de destacar la reducción en las emisiones de Alcance, debido a la significativa reducción en el consumo de propano y gasoil, explicado anteriormente. Dichas emisiones han sido calculadas mediante la herramienta de huella de carbono del Ministerio para la Transición Ecológica .

(*) Toda la electricidad consumida cuenta con certificado de garantía de origen renovable.

Economía circular

Huevos Guillén ha apostado por la integración vertical de procesos con un doble objetivo. Por una parte, el control de la seguridad alimentaria y calidad de procesos previos a la comercialización de huevos y ovoproductos, y por otra el control de los aspectos ambientales de estos procesos previos, ya que en todos se aplica nuestra política ambiental y propuestas de mejora continua.
En cuanto al control de seguridad alimentaria y calidad de procesos previos, el Grupo gestiona los siguientes aspectos: la compra de materias primas vegetales, la fabricación de alimentos para los animales, la cría de pollitas de un día hasta la edad de puesta, la cría de las aves de puesta, la propia clasificación y comercialización de huevos y la fabricación de ovoproductos para el correcto aprovechamiento de excedentes y huevo de categoría B.
Esta integración permite que nuestro propio cuerpo de veterinarios y tecnólogos de los alimentos controlen todos los procesos anteriores, así como a los proveedores de cada uno de estos eslabones del sistema productivo, garantizando la seguridad alimentaria desde pasos previos a la propia comercialización del alimento para consumo humano. Asimismo, nos permite optimizar el transporte y la utilización de recursos, así como la integración de estrategias de control como planes de profilaxis de los animales, visitas veterinarias, planes de bioseguridad, etc. que minimizan la generación de residuos por muerte catastrófica de los animales y el desperdicio alimentario por huevo roto como merma por una incorrecta cría de los mismos. Esta integración también nos permite disponer de herramientas de medición y control ambiental en cada subproceso productivo y de manera transversal, para poder desarrollar acciones conjuntas de optimización.

Gestión de residuos

Como en el resto de ámbitos de su actividad, Huevos Guillén cumple con la legislación aplicable en la gestión de los residuos generados en sus actividades, si bien, y dado su compromiso ambiental, trabaja además para minimizar los mismos, reducir su peligrosidad y aumentar el porcentaje de valorización de estos (valorización entendida como cualquier destino distinto a no aprovechamiento, ya sea enmienda orgánica del suelo, compostaje, generación energética, fabricación de nuevos productos, alimentación animal, etc.).
Para poder alcanzar estos objetivos, equipamos nuestras naves de producción de forma general con sistemas de secado de gallinaza y colaboramos con nuestros proveedores, eliminando embalajes innecesarios, trabajando con embalajes en sistema de devolución y retorno, mediante el abastecimiento a granel, etc.

En la siguiente tabla se muestran los residuos generados durante el año 2021 en nuestras actividades (cantidades representativas mayores a 1 Tn):

* Gestión según normativa Sandach.
La cantidad de residuos se sitúa dentro de los rangos operativos e históricos de nuestro proceso. Algunos residuos aumentan o disminuyen respecto a 2020, suponiendo un ligero aumento global. En el caso concreto de la gallinaza, se explica por el crecimiento de nuestro censo en sistemas alternativos, en los que se produce mayor consumo de pienso y mayores residuos orgánicos, sobretodo en naves con acceso al exterior (camperas).
La minimización de generación de residuos se deriva en gran parte de la optimización de procesos y la reducción de mermas, gracias a nuestro proceso de mejora y a la inversión en mantenimiento y renovación de maquinaria e instalaciones, dirigido todo ello al aprovechamiento del huevo como alimento y su mínimo desperdicio. En este sentido, Huevos Guillén comercializa las siguientes tipologías de productos:

• El huevo limpio e íntegro categorizado como A y comercializado como alimento para su consumo humano directo.
• El huevo integro en sus membranas internas, aunque con algún defecto, es categorizado como B y destinado a la fabricación de ovoproductos en nuestra planta, que finalmente se destina al consumo humano como ovoproductos.

El Grupo mantiene su apuesta por la optimización, lo cual ha supuesto que en 2021 hemos bajado del 1% de merma, que es el huevo roto no aprovechable para industria alimentaria de transformación, y por ello considerado como residuo Sandach. Estos datos de merma están en línea con los registrados en los últimos ejercicios.
Como es habitual, parte del mismo fue valorizado para la generación de compost o alimentación animal (nunca para nuestros animales), cumpliendo la legislación aplicable. Estas iniciativas se enmarcan dentro de la lucha del sector por la minimización del desperdicio alimentario.
Por otro lado, y para minimizar la generación de residuos de envases que contienen nuestro producto, así como los embalajes necesarios para transportarlos en colaboración con nuestro principal cliente, Grupo Huevos Guillén transporta más del 16% de sus docenas comercializadas a cliente final en embalajes plásticos retornables, con la empresa Logifruit, porcentaje superior al dato de 2020 (11%).
A lo largo de 2021, Huevos Guillén ha mantenido y reforzado el sistema de envasado y transporte de huevo de industria sucio, destinado a nuestra planta de ovoproductos, mediante plásticos retornables (alveolos), con la compra de nuevo equipamiento. Esto, junto con la utilización de palets y separadores plásticos igualmente retornables, implica una importante disminución de residuos. Así, mientras en 2020 se compraron 8,4 millones de bandejas celulósicas, en 2021 la compra se ha reducido a 7,7 millones.

Aprovisionamiento sostenible

El Grupo busca materiales de embalaje para sus productos que sean valorizables con la tecnología actual, y si bien asume el coste de recogida y gestión de los residuos asociados, colabora con sus proveedores para poner en el mercado, materiales que sean más fácilmente reciclables como PET, celulosa, etc. Un ejemplo de lo expuesto sería el origen reciclado de las bases celulósicas para contener los distintos formatos de huevos que comercializamos, para las cuales nuestro proveedor regenera la celulosa ya utilizada siguiendo los procesos higiénicos necesarios y sin consumir materias primas vírgenes en este componente mayoritario en peso de nuestros paquetes. Las bases celulósicas que usamos son totalmente fabricadas a base de materia reciclado.
En cuanto a los envases plásticos que se utilizan en forma de tapas o estuches para contener nuestros productos actualmente, potenciando la simplicidad en el uso de materiales lo cual potencia su reciclado; usamos básicamente envases de material PET, el cual proviene en un 80% de material reciclado y recuperado.
Adicionalmente, las cajas de cartón que usamos como embalaje de nuestros paquetes se encuentran de media en un 75% de uso de material reciclado como materia prima de su fabricación.
Por otro lado, nuestra búsqueda del máximo reciclaje de nuestros residuos generados promueve la generación de materias primas recicladas para las plantas de envases.
Los envases puestos en el mercado en el ejercicio 2021 para contener nuestros productos y su evolución en los últimos han sido:

Lo más destacable es que hemos logrado minimizar el uso de otros plásticos, concentrando el uso de PET, el cual ofrece uno de los circuitos más eficientes de reciclaje en el mercado. Por tanto, usamos mayoritariamente PET reciclado para la confección de nuestros envases, a la vez que ofrecemos una posibilidad de reintroducción fácil de ese material en la producción de envases.
Con el objetivo de ser parte del sistema integrado de gestión de residuos de envases junto a Ecoembes, y así asumir la responsabilidad de la puesta en el mercado de estos envases, que generan nuestros residuos, el Grupo contribuyó en 2021 con más de 1,44 millones de euros para esta acción, algo inferior al año anterior debido al uso de plásticos más eficientes, como hemos indicado anteriormente.
En cuanto a materias primas para la fabricación de alimentación animal en 2021 se recibieron a nivel de grupo 213.577 Tn. De estas, algo más del 88% son materias primas vegetales como maíz, soja, trigo, cebada, etc. El resto, lo constituyen otras materias primas autorizadas para la alimentación animal necesarias en la dieta del animal, como el carbonato cálcico. Con estos datos, seguimos la línea de porcentajes de otros años.

Biodiversidad

La actividad de Huevos Guillén no genera, en líneas generales, impactos significativos sobre la biodiversidad, siendo que todas las actividades productivas del Grupo se sitúan en territorio nacional, con las pertinentes autorizaciones legales apoyadas por los estudios de impacto ambiental requeridos. Asimismo, los abastecimientos de materias primas vegetales cumplen con la legislación aplicable, y las mismas se utilizan en nuestra producción de alimentación animal de forma variada y estacional, así como variados son los orígenes o precedencia de las mismas, tanto nacional como internacional.
Huevos Guillen ha apostado y dirigido históricamente gran parte de sus inversiones hacia formas de avicultura alternativas (suelo, camperas y en los últimos años, ecológicas) junto a la producción tradicional, si bien esta apuesta del Grupo siempre se ha situado dentro de la realidad productiva nacional, donde sigue suponiendo el mayor porcentaje la forma de producción en jaulas, tal y como se ha expuesto anteriormente.
Actualmente disponemos de diferentes naves de producción en cada una de las cuatro formas de cría que establece la regulación europea arriba detalladas, destacando que todas las inversiones de nuevas construcciones han ido dirigidas en los últimos años, y también a futuro, a las llamadas producciones alternativas. Con el inicio de la producción ecológica el Grupo, además de respaldar el cumplimento legal y su preocupación por la protección de la biodiversidad el medio ambiente, pone en el mercado este producto que permite al consumidor la elección de estos huevos de gallinas que se alimentan de piensos ecológicos certificados.
Esta apuesta del Grupo por la ganadería alternativa ha supuesto alcanzar en 2021, un 35% de producción en sistemas libres de jaula, siete puntos porcentuales más que el año anterior. Vamos acompasando nuestra oferta a la demanda de estos huevos por parte del consumidor, y cumpliendo los hitos marcados en nuestra hoja de ruta hacia una producción libre de jaulas para el año 2025.
Dentro de este compromiso, dada nuestra creciente capacidad de cría alternativa, y en apoyo a otros productores nacionales, el Grupo vendió en 2021 más de 160.0000 pollitas recriadas alternativas a empresas externas, una cifra ligeramente superior a la de 2020 (140.048 pollitas). Siempre y cuando sea posible, nuestro Grupo tiene la posibilidad de colaborar con el sector en la cría de gallinas alternativas.
Para certificar este compromiso con el bienestar animal y la diversidad de formas de cría, el Grupo ha certificado sus granjas por la norma Welfare Quality y AWIN® con AENOR, desarrollado por el IRTA en colaboración con el Instituto Tecnológico Neiker. Es el primer certificado de bienestar animal que se centra en la observación y evaluación de los animales y su comportamiento, asegurando que cualquiera de nuestras explotaciones y en cualquiera de nuestras formas de cría, posee los más altos estándares de bienestar animal. Este modelo pionero en Europa tiene en cuenta diferentes parámetros agrupados en 4 principios básicos y 12 criterios: 

• Buena alimentación
• Buen alojamiento
• Buena salud
• Comportamiento apropiado

• Criterios:
• Ausencia de hambre prolongada
• Ausencia de sed prolongada
• Confort durante el descanso
• Confort térmico
• Facilidad de movimiento
• Ausencia de lesiones
• Ausencia de enfermedades
• Ausencia de dolor inducido por el manejo
• Expresión de la conducta social
• Expresión de otras conductas
• Buena relación humano-animal
• Estado emocional positivo

Cuestiones sociales y relativas al personal

Empleo

Debido a la crisis generada por el Covid-19, la empresa puso en marcha algunas medidas concretas para proteger la salud de los empleados, entre las que podemos destacar: el uso de EPI’s; implantación del trabajo en turnos o fomento del teletrabajo, en las funciones en que esto era posible; o la reducción de las visitas a los centros a las mínimas imprescindibles para asegurar el funcionamiento de la actividad. La empresa ha ido modulando estas medidas concretas a lo largo de las distintas olas del COVID, siguiendo siempre las recomendaciones de las autoridades sanitarias en cada Comunidad Autónoma donde el Grupo tiene presencia.

En todo momento, se ha mantenido informados a todos los empleados acerca de la evolución de la crisis y las medidas que tanto la empresa como las autoridades públicas estaban adoptando. A través de comunicados internos, mails, cartelería oficial e instrucciones directas en cascada por parte de los responsables, se ha difundido información a las personas trabajadoras sobre qué es la enfermedad, cómo se propaga y cuáles son las medidas para evitar contagios, de acuerdo con las fuentes de información oficiales (autoridades sanitarias).

Sobre todo, se ha insistido en la instrucción de no acudir al puesto de trabajo si la persona trabajadora detecta síntomas compatibles con el Covid-19.

Otras medidas adoptadas han sido:

• Soluciones de modificación o reducción de jornada para la conciliación de la vida personal y laboral;
• Implantación de trabajo a turnos, en los centros que ha sido posible;
• Teletrabajo, en los centros y funciones que ha sido posible.

Huevos Guillén cuenta con un firme compromiso con sus empleados, siendo estos uno de los pilares estratégicos del Grupo de “ser un buen lugar donde trabajar, que las personas se sientan partícipes de un proyecto común, para dar cada día lo mejor de sí mismas”.

En línea con este compromiso, la compañía centra esfuerzos año tras año en el desarrollo de distintas iniciativas con sus empleados, con el objetivo de seguir mejorando sus condiciones laborales, aumentar sus capacidades y habilidades mediante programas de formación, impulsar la conciliación entre la vida personal y profesional y promover la igualdad de trato y de oportunidades entre mujeres y hombres.

A este respecto, durante el año 2021 el plan de igualdad de la sociedad Grupo Avícola La Cresta se ha actualizado para adaptarse al desarrollo normativo referente a esta materia, en materia de registro retributivo y auditoría retributiva, dentro del plazo establecido por el Real Decreto 901 /2020 y en colaboración con los representantes de los empleados en los centros de trabajo de Bullas (Murcia) y Sinarcas (Valencia). En cumplimiento de este Plan de Igualdad, la empresa ha estado realizando una labor de divulgación entre la plantilla del Protocolo para la prevención y actuación en los casos de acoso, que ha sido elaborado por la comisión técnica de la Comisión Paritaria del Convenio Colectivo.
Asimismo, en el año 2021, Huevos Guillén está trabajando en la implementación de tres planes de igualdad, en línea con las disposiciones legales establecidas por la Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres. En este caso, nos referimos a las sociedades Avícola Padrino Sierra, Ovoproductos Guillén y Cantos Blancos Sur, las cuales avanzarán en el proceso para la consecución de los Planes de Igualdad de acuerdo a la Ley.
El Grupo Huevos Guillén dispone de una plantilla de 557 empleados, por lo que ha crecido con respecto al año anterior. De ellos, aproximadamente el 88% cuenta con un contrato indefinido, mejorando en cuatro puntos porcentuales el dato del año anterior, y en un 7% el dato de hace dos años. El 64% de los empleados son hombres y el 36% mujeres, porcentajes similares a los datos del año anterior, con un ligero incremento de las contrataciones femeninas. La totalidad de los empleados del Grupo realiza su actividad en España y está cubierta por el convenio colectivo aplicable, que en este caso se trata del “Convenio colectivo estatal para las industrias de granjas avícolas y otros animales”.
En las siguientes tablas se presenta la distribución de la plantilla según edad, sexo, categoría profesional, país y modalidad de contrato al cierre del ejercicio 2021, comparado con el año 2020, así como las cifras promedio de los dos ejercicios.

 (*) Incluye técnicos, así como profesionales científicos e intelectuales y de apoyo.

A continuación, se muestra el desglose de los despidos efectuados en el Grupo durante los ejercicios 2020 y 2021, desglosados por sexo, edad y categoría profesional:

Política retributiva

A continuación, se detallan distintas tablas con la información sobre remuneraciones medias percibidas por los empleados del Grupo Huevos Guillén. Estas remuneraciones se componen de retribución fija, retribución variable y otros complementos percibidos en el ejercicio 2021, comparada con el mismo dato en 2020.

La brecha salarial del Grupo es del 9% (8% en 2020). Para el cálculo de la misma se ha tenido en cuenta la retribución fija, retribución variable y otros complementos percibidos en el ejercicio 2021 por los empleados del Grupo en las distintas categorías profesionales.

Salud y seguridad de los empleados

Con el objetivo de garantizar la salud y seguridad de sus empleados, Huevos Guillén cuenta con un contrato anual con una empresa externa en materia de prevención de riesgos laborales para cada una de las sociedades que conforman el Grupo. Debido a la situación generada en la pandemia del Coronavirus, la compañía acometió un plan de refuerzo de la protección, la higiene y la desinfección de los centros de trabajo, que afectaba a todas las zonas susceptibles de contacto humano, utilizando productos desinfectantes con características específicamente viricidas.
Por otro lado, se ha mantenido siempre un canal de comunicación interna actualizado, ofreciendo a las personas trabajadoras toda información disponible, procedente de fuentes oficiales (autoridades sanitarias), a través de cartelería, mails, comunicados internos y de información en cascada ofrecida por los mandos intermedios.
Cabe destacar que el Grupo dispone de Comités de Seguridad y Salud en las sociedades Granjas Cantos Blancos Sur, S.L. y Grupo Avícola la Cresta, S.L.U., que se reúnen periódicamente durante el año.
El número de horas de absentismo de la plantilla de Huevos Guillén ha sido de 45.540 en 2021 (55.202 en 2020).

A continuación, se muestran los principales indicadores del Grupo en materia de salud y seguridad, correspondientes al ejercicio 2021 y 2020:

(*) Número de accidentes de trabajo con baja / Número de horas trabajadas * 1.000.000
(**) Número de jornadas no trabajadas por accidente de trabajo con baja / Número de horas trabajadas * 1.000

Atracción y retención del talento

Huevos Guillén cuenta con un procedimiento de formación, en el que se deja constancia de la importancia que tienen para el Grupo todos sus empleados. Antes de incorporarse a su puesto de trabajo, al empleado se le presenta el Manual de Bienvenida, documento que define el modelo de trabajo y ayuda a poner al empleado en contexto antes de comenzar a desempeñar las tareas que requiere su nuevo puesto de trabajo. En paralelo, los empleados son tutelados durante un tiempo por un compañero de la misma área de la compañía, ayudándole de este modo a familiarizarse con el puesto y resolviendo las posibles dudas que le puedan surgir.
El Grupo fomenta el desarrollo del talento a través de diversos programas formativos. En la tabla que se presenta a continuación se muestran las horas de formación recibidas durante el ejercicio 2021 y 2020 por los empleados, y su comparación con el ejercicio anterior.

Diálogo social

Huevos Guillén considera que el diálogo social es una palanca indispensable para lograr el compromiso de sus empleados, ofreciéndoles distintos mecanismos para lograr una comunicación efectiva entre los miembros del equipo y sus supervisores, así como poniendo a su disposición medidas correctivas para posibles conflictos que se puedan dar en el día a día de su trabajo.
En este sentido, Huevos Guillén considera como un aspecto clave en la relación con sus empleados el respeto al derecho de libre sindicación y negociación colectiva que proclaman, entre otros, los Convenios fundamentales de la Organización Internacional del Trabajo. Para ello, el Grupo dispone de Comités de Empresa en las sociedades Granjas Cantos Blancos Sur, S.L. y Grupo Avícola la Cresta, S.L.U., que se reúnen periódicamente durante el año para tratar y negociar aspectos como las condiciones laborales de los empleados, salarios percibidos, etc.
Por otro lado, y con el objetivo de estar preparados ante cualquier situación de crisis, el Grupo cuenta con un manual de gestión donde se definen los pasos a seguir, así como los diferentes responsables implicados ante cualquier situación de crisis. Además, con frecuencia anual se realizan simulacros que ayudan a los empleados a estar preparados ante estas posibles situaciones. Con el objetivo de garantizar la correcta gestión de estas situaciones, Huevos Guillén cuenta con una instrucción de comunicación interna que pone a disposición de todos los centros, con el objetivo de ayudar a los responsables de los mismos a comunicar de forma más ágil cualquier información que puedan identificar en un centro y que deba de ser gestionada por un director de área.

Organización del tiempo de trabajo

En Huevos Guillén, el tiempo de trabajo se organiza dependiendo del puesto de trabajo:

• El personal de los centros y granjas trabaja por turnos establecidos.
• El personal de oficina cuenta con flexibilidad en el horario de entrada y salida.

Sin embargo, independientemente de lo anterior, el Grupo trabaja por promover la conciliación entre la vida profesional y personal de sus trabajadores, prestando especial atención al disfrute de la paternidad y maternidad (mediante flexibilidad horaria, permisos, reducciones de jornada y excedencias, según el caso), así como a otras necesidades referentes a cuidados familiares que puedan tener nuestros empleados.
Además de esto, y debido a la especial situación generada por el COVID, la empresa ha puesto en marcha, dentro de su Plan de Contingencia, algunas medidas como el fomento del teletrabajo y la flexibilidad horaria, siempre y cuando la actividad lo ha permitido, con el objetivo de preservar la salud de los trabajadores.
Por otro lado, desde el año 2017 el Grupo se encuentra en proceso de implantación en todos sus centros operativos de la metodología de mejora continua Lean Manufacturing. Este método de trabajo pone el foco en todas las personas de la compañía, haciéndoles partícipes en su día a día y formando parte de la toma de decisiones para ayudar a mejorar el entorno de trabajo. De este modo, antes de poner en marcha el proyecto en cada centro, todos los empleados reciben formación de este nuevo método de trabajo y, paulatinamente, se procede a la implementación de los cambios oportunos con el objetivo de mejorar la eficiencia en el trabajo. El objetivo del Grupo es extender el proyecto a todas las áreas y centros del mismo.
Tras superar las semanas más restrictivas de la pandemia y las sucesivas oleadas del Covid 19, y siguiendo con el objetivo inicial del proyecto, se ha retomado la metodología en los centros donde ya estaba implementada, y poco a poco se sigue extendiendo a otras sedes del Grupo, apostando por un sistema que se ajuste a cubrir las necesidades de cada sede.

Cuestiones relativas al respeto de los derechos humanos y lucha contra la corrupción y el soborno

En línea con los resultados del análisis de materialidad anteriormente detallado, el riesgo existente en materia de vulneración de los derechos humanos, así como en relación con la corrupción y el soborno, en las actividades desarrolladas por Huevos Guillén es muy reducido. No obstante, el Grupo cuenta con diversos mecanismos para prevenir y mitigar el posible riesgo existente en este ámbito.
En este sentido, Huevos Guillén desarrolla su actividad de forma responsable, con un firme compromiso sobre el respeto los derechos humanos, la igualdad de oportunidades y la no discriminación, siempre cumpliendo con la legislación vigente y conforme a los estándares internacionales existentes en estas materias.
Asimismo, el Grupo está comprometido con la lucha contra la corrupción y el soborno. Dicho compromiso se pone de manifiesto a través de los procedimientos y controles de trabajo que se han definido dentro del mismo, entre los que se encuentran los que se detallan a continuación:

• Procedimiento de gestión de compras: la gestión de las compras recae sobre el departamento de compras del Grupo. No obstante, existen otras áreas que también intervienen en la decisión de las mismas. En este documento se establecen las responsabilidades de cada área, así como el control que se lleva durante el proceso de compras.
• Procedimiento de gestión de reclamaciones: en línea con el control de las compras existe un documento donde se deja constancia de cómo actuar ante cualquier incidencia detectada en cualquier elemento adquirido por el Grupo.
• Instrucción de control de gastos y dietas: en dicha instrucción se deja constancia de cómo se deben registrar y evidenciar los gastos antes de que sean validados por el departamento de RRHH.
• Procedimiento de homologación de centros asociados: Huevos Guillén cuenta con centros de trabajo a los que se les conoce como centros asociados. En dichos centros la propiedad no es del Grupo sino de un tercero. Antes de empezar a trabajar con un centro asociado Huevos Guillén cuenta con una serie de premisas que deben cumplir, y cuando se den estas condiciones, deberán además trabajar con los métodos y procedimientos establecidos por el mismo.

Por otro lado, y en línea con los códigos de buenas prácticas en materia de gobierno corporativo existentes en la actualidad, Huevos Guillén considera en su gestión y operativa las directrices de buen gobierno en la empresa familiar presentadas por el Instituto de la Empresa Familiar .
Cabe destacar que durante el ejercicio 2021 no se ha recibido denuncia, queja o reclamación alguna a través de los distintos canales disponibles para empleados, clientes y consumidores, en relación con los aspectos detallados anteriormente (al igual que en el ejercicio 2020).

Cuestiones relativas a la sociedad

Compromiso de la compañía con el desarrollo sostenible

En línea con uno de los cinco pilares de la estrategia del Grupo acerca de “ser un ciudadano responsable que marque la diferencia, contribuyendo al desarrollo económico y progreso de los territorios en los que estamos presentes”, Huevos Guillén colabora activamente con los actores presentes en el entorno y el territorio en el que desarrolla sus actividades, contribuyendo de forma positiva al desarrollo económico de las zonas en las que se encuentran nuestros centros.
Por un lado, Huevos Guillén forma parte de diferentes asociaciones sectoriales y colabora activamente con la administración pública en el desarrollo de iniciativas que mejoren el sector, entre las que se encuentra la elaboración de guías sectoriales, la participación en jornadas de formación, etc.

A continuación, se enumeran las distintas asociaciones en las que está presente el Grupo:
Asociaciones de productores avícolas

• Asociación Avícola Valenciana (ASAV)
• Asociación Avícola Castilla La Mancha (AVICAM)
• Asociación Castellano-Leonesa de Empresas de Avicultura (ASCLEA)
• Federación Española de Productores de Huevos y Ovoproductos (Federovo)
• Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO)
• Asociación profesional de la avicultura alternativa (Avialter)
• Asociación Española de Ciencia Avícola (AECA - WPSA)
• International Egg Comission (IEC)

Grupo Huevos Guillén participa activamente en las asociaciones de productores avícolas regionales y nacionales, formando parte tanto de sus órganos directivos como de sus grupos técnicos y de trabajo, con el objetivo de promover e impulsar iniciativas y actividades en beneficio del sector avícola de puesta, en colaboración con el resto de los productores, así como con la administración pública (europea, nacional, autonómica, local).
Cabe destacar que la Asamblea celebrada en marzo de 2019 de la interprofesional INPROVO aprobó la denominada extensión de norma, por primera vez, para el sector avícola de puesta. La extensión de norma es una Orden Ministerial de obligado cumplimiento para todos los operadores del sector que recoge las acciones que la organización interprofesional del sector decide impulsar para el bien del sector. Durante el año 2021, INPROVO sigue recaudando fondos para desarrollar acciones en favor del huevo y del sector. En primer lugar, se ha elaborado un Plan Estratégico de Comunicación junto con la empresa especializada Lantern Innovación, y posteriormente, se realizó un concurso de agencias para ejecutar tanto la campaña de comunicación como acciones de gabinete de prensa. En este sentido, INPROVO ya ha comenzado a ejecutar fondos de extensión de normas a través de acciones de comunicación y promoción (campaña de publicidad en TV y Redes Sociales), investigación, desarrollo y la innovación tecnológica, y el conocimiento, la eficiencia y la transparencia del mercado del huevo. Representantes de Huevos Guillén forman parte activa de los diferentes comités que están ejecutando las estrategias de extensión de norma.
Asociaciones de productores de pienso y sector de la alimentación animal:

• Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos Para Animales (Cesfac)
• Asociación Interregional de Fabricantes de Piensos Compuestos de Valencia, Castellón, Albacete y Teruel (ASFAVAC)
• Asociación Regional de fabricantes de piensos compuestos de la Mancha (ASFAMAN)
• Asociación Qualimac, que trabaja por la calidad y la seguridad de las materias primas agroalimentarias (Qualimac)
• Asociación de Fabricantes de Piensos Compuestos del Sureste de España (APICOSE).

Asimismo, el Grupo genera un impacto positivo y contribuye al desarrollo y crecimiento económico de las zonas en las que desarrolla sus actividades mediante la generación de puestos de trabajos. En concreto en el año 2021, aproximadamente el 81% de la plantilla de Huevos Guillén corresponde a empleados de la propia comarca en la que se encuentran los distintos centros del Grupo, incluyendo la propia localidad y las colindantes de la zona, superando en 5 puntos porcentuales la cifra del año anterior.

Por otro lado, Huevos Guillén realiza cada año diversas iniciativas de colaboración con las comunidades locales en las que está presente, favoreciendo su crecimiento y su estabilidad. A continuación, se detallan las iniciativas llevadas a cabo durante el año 2021.
Donaciones de producto
Una de las características que define nuestra compañía es su nivel de capilaridad. Actualmente, disponemos de doce centros y estamos presentes en ocho Comunidades Autónomas. Esta implantación local favorece la relación con organizaciones no gubernamentales, comedores sociales, bancos de alimentos y otras iniciativas de carácter local, con las que colaboramos de forma asidua.
Durante el año 2021, mediante la donación de un producto tan básico en la cesta de la compra como es el huevo, gran fuente de proteína, Grupo Huevos Guillén respaldó de forma directa la acción social de diferentes organismos con una donación total que superó las 50.000 docenas de huevo fresco, frente a las 8.037 donadas en 2020. Este 600% de incremento del volumen de donaciones obedece a la voluntad de la empresa por implicarse de forma más activa tanto con las ONG con las que ya colaboramos, como con todas aquellas que nos contactaron por primera vez, ayudando así, en la medida de lo posible, a tratar de paliar los efectos de la crisis en las personas más vulnerables.

Subcontratación y proveedores

Grupo Huevos Guillén ha diseñado una política de compras la cual, además de perseguir los objetivos genéricos esperables en cualquier abastecimiento empresarial, como el hecho de que los proveedores sean empresas autorizadas para su actividad o capacitadas para poder realizar con continuidad la misma, busca otros objetivos. Crear una cadena de suministro estable es una de las prioridades de dicha política, objetivo que se consigue mediante acuerdos a largo plazo, que permiten el desarrollo conforme a los procesos productivos de nuestros proveedores, redundando en la calidad de las materias primas que nos suministran. El Grupo colabora estrechamente para el desarrollo conjunto de productos y estrategias de suministro con sus proveedores, siempre teniendo en cuenta su política ambiental en estas acciones, para minimizar el impacto de nuestro aprovisionamiento y los residuos que se producen en el proceso. A este respecto, contamos con relaciones comerciales de más de diez años con muchos de los proveedores más importantes para nuestro proceso productivo.
Huevos Guillén cuenta en su gran mayoría con proveedores nacionales que, junto al resto de proveedores del ámbito europeo, componen la práctica totalidad de nuestros suministradores, asegurando cumplir la legislación europea en nuestra cadena de suministro, y no solo en nuestra propia actividad. Huevos Guillén cuenta en su gran mayoría con proveedores nacionales que, junto al resto de proveedores del ámbito europeo, componen la práctica totalidad de nuestros suministradores, asegurando cumplir la legislación europea en nuestra cadena de suministro, y no solo en nuestra propia actividad. En el año 2021, el 99,9% de los aprovisionamientos del Grupo se han producido en territorio nacional, de ellos, el 49% dentro de comunidades autónomas donde el Grupo tiene presencia.
Por otro lado, nuestros procedimientos de compras regulan la homologación y control de proveedores, mediante la aplicación de nuestras políticas de seguridad alimentaria, calidad y gestión ambiental, seguridad en el trabajo, etc. En este sentido, se realizan revisiones y controles internos para, desde la cadena de suministro, poder potenciar el cumplimiento de nuestros propios compromisos. Durante el ejercicio 2021 se han llevado a cabo 47 auditorías presenciales a proveedores (63 en 2020), de los distintos subprocesos productivos del Grupo, realizadas por técnicos de la compañía, evidenciando el esfuerzo en este ámbito con respecto a años anteriores. La reducción de auditorías es debido a que en 2021 contamos con cuatro granjas asociadas proveedoras, en lugar de las con las que contábamos inicialmente. Además, y de forma complementaria, se realizan campañas regulares de supervisión y control documental de la totalidad de nuestras tipológicas de proveedores, así como controles sobre sus productos antes de que pasen a formar parte de nuestro proceso productivo, informando de manera puntual de cualquier incumplimiento en el suministro para que el proveedor ponga en marcha las medidas correctivas necesarias.
Asimismo, para poder colaborar con el Grupo todos los proveedores deben aportar un certificado firmado y documentación soporte sobre las prácticas en materia de seguridad y salud y prevención de riesgos laborales disponible para sus empleados, que garanticen que se preservan estos aspectos en el desarrollo de sus actividades.
Todas las acciones de colaboración y control en la cadena de suministro son clave para asegurar la aplicación de nuestras políticas, destacando los controles de entrada al proceso productivo de las materias primas que recibimos, ya sean materias primas vegetales para la alimentación animal, nuevos animales, envases y embalajes, etc. Dichos controles aseguran una entrada de materias primas conforme a nuestros estándares de calidad, evitando en última instancia incidencias sobre el producto alimentario y, consecuentemente, la insatisfacción del consumidor y los impactos ambientales causados por la generación innecesaria de residuos por producto no conforme.

Clientes y consumidores

En la relación con los consumidores de nuestros productos, entendemos que estos depositan en la compañía una confianza y conformidad con nuestro proceso productivo, no solo para que garanticemos la seguridad alimentaria de los alimentos que consumen, sino también con el objetivo de que estos no provoquen daños en su salud y cumplan con su función nutritiva. Este hecho nos exige además mantener un elevado compromiso ambiental, la mejora del bienestar animal, una generación estable de actividad y empleo, etc.
Para poder cumplir con estas expectativas, y según se ha indicado anteriormente, Huevos Guillén ha integrado verticalmente subprocesos previos a la comercialización final de los huevos u ovoproductos, trasladando sus compromisos a la cadena de suministro y apoyado el cumplimiento de los mismos mediante acuerdos estables con sus proveedores, los cuales se revisan a través de auditorías y controles internos.
Cabe destacar que es posible implementar todas las iniciativas descritas gracias al acuerdo estable que mantenemos con nuestro cliente mayoritario del sector de la distribución. El valor que nuestro cliente considera que tienen nuestros esfuerzos y compromisos en seguridad alimentaria, gestión ambiental, bienestar animal, etc., así como su propio compromiso con el consumidor al prescribir nuestros productos y el proporcionar información al mismo acerca de nuestras acciones, permiten poner en valor y mantener nuestras propias políticas de calidad y seguridad alimentaria.
Con la máxima de poner a disposición del consumidor productos seguros, de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente, Grupo Huevos Guillén cuenta con procedimientos de relación con el consumidor, con el objetivo de conocer y adaptarse a sus necesidades. Entre ellos se encuentra la recopilación y gestión de reclamaciones o sugerencias sobre nuestros productos, que son gestionadas e incluidas, si se considera oportuno, en nuestros procesos de mejora internos. Esta respuesta a las demandas de nuestros consumidores se complementa en muchas ocasiones ofreciendo la posibilidad de visitar nuestros centros, visitas personales de nuestros técnicos, aporte de documentación, etc. ya que consideramos que Huevos Guillén es una compañía transparente con sus grupos de interés. Concretamente, durante 2021 se han recibido y gestionado correctamente un total de 343 comunicaciones por parte de nuestros consumidores, como sugerencias o reclamaciones, de entre más de 122 M de docenas. Es un dato estable respecto a las 347 de 2020. Adicionalmente, Huevos Guillén cuenta con diversas certificaciones por parte de un organismo externo en sus centros y granjas, garantizando de esta forma que cumplen con sus compromisos y con los estándares de calidad que persigue el Grupo. Además de la norma ambiental ISO 14001:2015 indicada anteriormente, actualmente estamos trabajando con certificaciones como las que se detallan a continuación:

• IFS (seguridad alimentaria)
• Bienestar animal Welfare Quality y AWIN®
• Pliego oficial de alimentación basada en cereales (fabricación de alimentación animal)
• Ganadería Ecológica
• SAE (certificado de exportación según legislación nacional)
• HALAL (certificación de alimentación para la comunidad islámica)
• Kosher (certificación de alimentación para la comunidad hebrea)

Por otro lado, el Grupo responde a las inspecciones oficiales por parte de las autoridades competentes en los distintos ámbitos de su actividad (fabricación de alimento animal, ganadería y alimentación humana). Buscando ofrecer las máximas garantías al consumidor final en cuanto a la seguridad de nuestros productos y conformidad de procesos, todas las analíticas con relevancia en la seguridad alimentaria de todas nuestras áreas de actividad se realizan con laboratorios autorizados y acreditados voluntariamente por ENAC según la norma ISO 17025:2005. Al igual que nuestros proveedores, estos laboratorios son visitados por nuestros técnicos para supervisar su actividad, y colaboramos con ellos en la definición de estrategias comunes de mejora en la recogida, gestión y análisis de las muestras necesarias. A modo de ejemplo, en 2021 se realizaron más de 14.002 analíticas para la determinación de salmonella.

Información fiscal

A continuación, se muestran los principales indicadores financieros del Grupo:

Por otro lado, Grupo Huevos Guillén ha recibido subvenciones públicas en el ejercicio 2021 por importe de 218.095 euros (139.323 euros en 2020), de las cuales 30.863 euros corresponden a subvenciones de explotación (0 euros en 2020), y 187.232 euros a subvenciones de capital (139.323 euros en 2020).

Requerimientos de la Ley 11/2018 en materia de información no financiera y diversidad

Introducción

El presente documento da respuesta a los requisitos establecidos en la Ley 11/2018 por la que se modifica el Código de Comercio, el texto refundido de la Ley de Sociedades de Capital aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/2010, de 2 de julio, y la Ley 22/2015 de 20 de julio, de Auditoría de Cuentas, en materia de información no financiera y diversidad, según la cual las compañías sujetas a su cumplimiento, entre las que se encuentra Huevos Guillén, S.L. y sus sociedades dependientes (en adelante, Grupo Huevos Guillén, Huevos Guillén o el Grupo), deben incluir en su informe de gestión un estado de información no financiera que contenga una breve descripción de su modelo de negocio, de las políticas existentes en el ámbito no financiero y sus resultados de aplicación y de los principales riesgos no financieros vinculados a sus actividades. Asimismo, dicho estado deberá incluir una serie de indicadores clave de resultados no financieros sobre cuestiones medioambientales, sociales y relativas al personal, sobre el respeto de los derechos humanos, relativa a la lucha contra la corrupción y el soborno y sobre la sociedad.

Para la preparación de los contenidos e indicadores en materia de información no financiera que se presentan en los siguientes apartados, el Grupo se ha basado fundamentalmente en los Estándares GRI de la Global Reporting Iniciative (GRI) y en la Comunicación de la Comisión Europea, de 5 de julio de 2017, sobre Directrices para la presentación de informes no financieros.

Con el objetivo de identificar los aspectos no financieros más relevantes en dichas cuestiones, el Grupo Huevos Guillén realiza un análisis de materialidad. En el ejercicio 2020 se ha llevado a cabo una actualización del mismo, mediante el análisis y priorización de un listado de 27 aspectos no financieros considerados de aplicación para Huevos Guillén, en función de la relevancia de los mismos tanto a nivel interno para el Grupo, como a nivel externo para sus grupos de interés.

A nivel interno, se ha recopilado y analizado la documentación pública e interna disponible en Huevos Guillén relativa a la gestión de los diferentes aspectos no financieros, como el Plan Horizonte 2025. Además, se han realizado entrevistas con el Comité de Dirección del Grupo y se ha consultado a los empleados a través de una encuesta.

A nivel externo, se han realizado las siguientes actividades:

• Análisis de la información pública no financiera de diversas compañías del sector agroalimentario, con el objetivo de identificar las mejores prácticas del mercado en este ámbito.
• Consulta de información pública sobre los prescriptores de referencia, incluidos prescriptores sectoriales y de RSC y sostenibilidad, tales como Dow Jones Sustainability Index, CDP, TCFD, OIT, GRI, SASB, ODS, Global Compact o la CNMV.
• Análisis de las principales tendencias en los medios de comunicación mediante un análisis de noticias en prensa.
• Consultas a los grupos de interés más importantes para Huevos Guillén a través de encuestas.

Como resultado del proceso de análisis descrito y mediante la combinación de manera gráfica de la relevancia interna y externa obtenida para cada uno de los aspectos no financieros analizados, se obtuvo la siguiente matriz de materialidad y los correspondientes 10 aspectos materiales para Huevos Guillén que se listan a continuación:

Asimismo, a continuación se incluye una tabla con la evolución de la relevancia de los aspectos materiales obtenida en la actualización con respecto al análisis anterior:

El único aspecto identificado en el análisis anterior como relevante que no ha resultado material en el correspondiente para este ejercicio es el de “Cadena de suministro responsable”.

Modelo de negocio

Entorno empresarial

El año 2020 ha sido un ejercicio marcado por la crisis del virus COVID-19, extendido en todo el mundo, habiéndose declarado como pandemia por la OMS el 11 de marzo de 2020. Más allá de las terribles consecuencias a nivel humano, la economía mundial se está viendo gravemente afectada. España está sufriendo igualmente estas consecuencias negativas, con una contracción del PIB para el 2020 del -11% (según datos del INE).

Contrariamente a la situación de la mayor parte de empresas de nuestro país, Huevos Guillén no ha visto afectada su actividad de forma negativa, debido a que el sector agroalimentario, y concretamente la producción de huevos entre otros, es un sector esencial para el abastecimiento de las cadenas de alimentación, al proveer de un alimento de primera necesidad. Además, no ha sido necesario acogerse a ninguna de las ayudas y medidas que el Gobierno de España ha puesto a disposición del tejido empresarial.

Es necesario resaltar que, con anterioridad al decreto del Estado de Alarma, el Huevos Guillén implementó un Plan de Contingencia con el objetivo de limitar y minimizar el impacto generado por la crisis del coronavirus en su actividad, garantizar el mantenimiento de los servicios con los máximos estándares de calidad y proteger la salud de los empleados.
En líneas generales, el ejercicio 2020, el sector de avicultura de puesta (huevos de gallina y ovoproductos derivados) del que forman parte Huevos Guillén y el conjunto de sociedades que conforman el Grupo, y al igual con lo que ya sucediera en ejercicios anteriores, sigue con la presión que los grupos animalistas están realizando sobre grandes cadenas de distribución para acabar con la producción de huevos de gallinas en jaulas.
Para entender la magnitud del desafío al que el sector se enfrenta debemos tener en consideración los siguientes aspectos:

1. Se trata de una campaña de concienciación hacia los consumidores, que diferentes grupos animalistas iniciaron ya en 2017, con acciones dirigidas a las mayores cadenas de distribución, que ha conseguido que la gran mayoría de ellas se tenga que pronunciar y anunciar la fecha en la que dejarán de comercializar huevos de gallina producidas en jaulas. Dichas fechas se encuentran comprendidas principalmente entre el 2023 y el 2025, dependiendo del compromiso que cada cadena de distribución ha asumido.

2. En la actualidad en el Estado Español (mercado en el que el Grupo Huevos Guillén mantiene el 99,2% del volumen de negocio) la producción de huevos de gallina en jaula sigue siendo predominante, y a finales del ejercicio 2020, suponía el 77,57% del censo total de gallinas ponedoras, según los datos publicados por la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) y que se acompañan en la siguiente tabla comparativa:

En total, en 2020 en España había 47,1 millones de gallinas, un 3% más que en 2019.

• Los cuatro modelos detallados en la tabla anterior en la que, como se puede observar, figura el sistema de producción en jaula objeto del debate abierto entre productores y grupos animalistas, garantizan el Modelo de Producción Europeo basado en la Directiva 98/58/CE del Consejo, relativa a la protección de los animales en las explotaciones ganaderas, y contempla las llamadas cinco libertades adoptadas por el Farm Animal Welfare Council:

1. Libertad de hambre y sed - acceso al agua potable y una dieta para la salud y vigor,
2. Libre de molestias - un ambiente adecuado con refugio y zona de descanso cómoda,
3. El alivio del dolor, heridas y enfermedades - prevención o el tratamiento rápido,
4. La libertad de expresar un comportamiento normal - espacio e instalaciones adecuados, compañía de la misma especie animal,
5. Libertad de miedo y angustia - condiciones y el trato que eviten sufrimientos mentales.

La Directiva fue de obligado cumplimiento en el Estado Español a partir del 1 de enero de 2012 para el sector de gallinas ponedoras, por lo que se estima que el sector tuvo que realizar inversiones cercanas a los 600 millones de euros para adaptarse a dicha Directiva.
De todo lo expuesto en los 3 puntos anteriores, podemos afirmar que aun no siendo una imposición legal (actualmente no existe ninguna Directiva que prohíba la producción de huevos de gallinas de jaula, ni tampoco se ha fijado legalmente una fecha límite para su desaparición), el sector se va a ver abocado de nuevo a acometer una transformación en sus sistemas de producción como ya ocurrió para el cumplimiento de la actual Directiva en 2012. Los retos a los que el sector se deberá enfrentar para acometer esta transformación serán los siguientes:

1. Nuevas inversiones para sustituir la mayor parte de las instalaciones de jaula, por los otros 3 sistemas alternativos, y que, basándonos en la experiencia del año 2012, podrían volver a suponer una inversión similar a la de entonces, cuando en principio las inversiones realizadas en 2012 aún no han sido amortizadas en su gran mayoría.
2. Nuevas amenazas en seguridad alimentaria y sanidad animal, ya que los sistemas de producción alternativos a las jaulas pueden ser más propensos a la transmisión de enfermedades entre las gallinas.
3. Nuevas estructuras organizativas y de gestión productiva, que permitan alcanzar los actuales niveles de producción, ya que nuevos sistemas productivos significan nuevas formas de trabajar que necesitarán de un tiempo de adaptación de los granjeros.

Siguiendo con otros aspectos relativos al entorno empresarial, el año 2020 ha sido un ejercicio marcado por casos de Influenza Aviar en el norte y centro de Europa. Por lo que se refiere a España, observamos una situación de riesgo a vigilar, debido a un caso en ave migratoria en Cantabria y a un foco en aves silvestres en Francia, en un área fronteriza con España. Debido a la evolución epidemiológica en Europa, el Ministerio decidió actualizar el riesgo, decretando riesgo alto y moderado en los municipios incluidos en la zona de especial riesgo y vigilancia, con lo que algunas Comunidades Autónomas decretaron el confinamiento preventivo de las aves.

Su organización y estructura

La estructura societaria mediante la que Grupo Huevos Guillén organiza sus sociedades es la siguiente:

Las sociedades del Grupo Huevos Guillén dependiendo de su actividad principal se agrupan en 3 tipos:

• Comercializadoras y prestadoras de servicios.
• Granjas de puesta de gallinas de cualquier de los 4 tipos de producción.
• Industria alimentaria.

Comercializadoras y prestadoras de servicios

• HUEVOS GUILLEN, S.L., es la sociedad matriz del Grupo Huevos Guillén. Se constituyó el 11 de julio de 1984, consta domiciliada en Paterna (Valencia), en la Calle Juan de la Cierva, 27, Parque Tecnológico y está Inscrita en el Registro Mercantil de Valencia. Como actividad principal tiene la comercialización de los huevos y ovoproductos producidos por los centros productivos y la prestación de los servicios de Grupo.
• HUEVOS GUILLEN CANARIAS, S.L.U. constituida el 18 de marzo de 2009 y domiciliada en Granadilla de Abona (S.C. de Tenerife), carretera de Atogo Km.3 (Los Salones – San Isidro), C.P. 38611, siendo su actividad principal la comercialización de huevos de gallina en las Islas Canarias. Además de su actividad como comercializadora y prestadora de servicios a granjas asociadas en las Islas Canarias, a finales de 2019 y en régimen de arrendamiento, comenzó la explotación de una granja en el municipio de Granadilla de Abona.
• CENTRAL DE COMPRAS AVÍCOLAS, S.L.U., constituida el 31 de julio de 2015, domiciliada en C/ Juan de la Cierva, 27, Parque Tecnológico, Paterna, (Valencia), siendo su actividad principal la comercialización, importación, exportación, e intermediación en la fabricación y/o comercialización de productos sanitarios y otros productos relacionados.
• GRANJAS CANTOS BLANCOS, S.A.U. constituida el 14 de diciembre de 1978, con domicilio en a C/Francisco Medina y Mendoza Parc. 11B, en el Polígono de Cabanillas del Campo (Guadalajara), siendo su actividad principal la fabricación de pienso situada en la dirección anteriormente descrita y a la cría de gallinas ponedoras tanto para sistemas de producción en jaula, suelo y camperas en la localidad de Marchamalo (Gualdalajara).

Granjas de puesta de gallinas

• AVICOLA PADRINO SIERRA, S.L. constituida el 14 de febrero de 1989, con domicilio social en Carretera de Recas, Km. 5,40 Villaluenga de la Sagra (Toledo). Como actividad principal tiene la explotación de la granja de gallinas en jaula, en suelo y ecológicas en Villaluenga de la Sagra (Toledo).
• IBERFEED, S.A.U. constituida el 29 de octubre de 1990, con domicilio social en C/ Juan de la Cierva, 27, Parque Tecnológico, Paterna, (Valencia), siendo su actividad principal la explotación de la granja de gallinas camperas y ecológicas ubicada en Perales del Alfambra (Teruel).
• GRUPO AVICOLA LA CRESTA, S.L.U. constituida el 19 de diciembre de 2001. Su domicilio social se encuentra en Sinarcas (Valencia), Paraje las Cobatillas s/n, siendo su actividad principal la explotación de las granjas avícolas de huevo en jaula, suelo y campero ubicadas en las localidades de Sinarcas (Valencia) y Bullas (Murcia); así como la cría de gallinas en jaula, suelo y camperas en el paraje La Maralaga de Sinarcas (Valencia).
• HUEVOS GUILLÉN NAVARRA, S.L.U., constituida el 9 de mayo de 2002, con domicilio Ctra. Zabal s/n Abárzuza (Navarra), siendo su actividad principal la explotación de la granja de gallinas en jaula ubicada y la cría de gallinas en jaula en Abarzuza (Navarra).
• GRANJAS CANTOS BLANCOS SUR, S.L. constituida el 17 de febrero de 1995, con domicilio en Finca de Campo Viejo, Carretera Gijón Sevilla, Km. 308, Almendralejo (Badajoz), siendo su actividad principal la explotación de la granja de gallinas en jaula y camperas ubicada en la localidad de Almendralejo (Badajoz), y la cría de gallinas en jaula en Trujillanos (Badajoz).
• CANTOS BLANCOS NORTE, S.L.U. constituida el 3 de junio de 2003, con domicilio en Ctra. CL.621 de Mayorga a Villamañán Km.18,5 de Villabraz (León), siendo su actividad principal la explotación de la granja de gallinas camperas en la localidad de Villabraz (León), y la cría de gallinas camperas en la localidad de Valencia de Don Juan (León).
• DEHESA DE MONFRAGÜE, S.L., constituida el 26 de julio de 2018, con domicilio social en Almendralejo (Badajoz), sitio de Campo Viejo, Crta. Gijón- Sevilla Km. 648. Actualmente la sociedad se encuentra de fase de promoción de un nuevo proyecto de granja de gallinas camperas y ecológicas en la localidad de Jaraicejo (Cáceres).
• CODORNICES GUILLEN, S.L. comenzó su actividad el 29 de octubre de 2001. Su domicilio social se encuentra en C/ Juan de la Cierva, 27, Parque Tecnológico, Paterna, (Valencia), y su actividad principal es la explotación de una granja de para la producción de huevos de codorniz en la localidad de Traiguera (Castellón).
• GRANJA AVÍCOLA LAS ROSAS, S.L., constituida el 22 de junio de 2016, con domicilio en Paraje de la Laguna de Arriba, Pol.1 Parcela 127, C.P. 35260 Agüimes, término de Las Palmas de Gran Canaria, siendo su actividad principal la explotación de la granja de gallinas camperas ubicada en la localidad de Agüimes (Las Palmas).

Industria alimentaria

• OVOPRODUCTOS GUILLÉN, S.L.U., constituida el 13 de marzo de 2014, domiciliada en C/ Juan de la Cierva, 27, Parque Tecnológico, Paterna, (Valencia). Su actividad principal es la fabricación de ovoproductos (huevo líquido pasteurizado y huevos cocidos) en su planta de Utiel (Valencia).

Funcionalmente, Grupo Huevos Guillén se organiza mediante un organigrama de tipo matricial (que se adjunta a continuación), divido en 2 partes:

• A la izquierda del mismo se detallan las diferentes áreas productivas (llamadas Divisiones), que son gestionadas cada una de ellas por un Director de División, que será el responsable de las diferentes granjas y centros de producción que se encuentran dentro de su División.
• A la derecha del mismo se enumeran las diferentes áreas funcionales que prestan servicio a todos los centros productivos del grupo de manera centralizada, y a la cabeza de las cuales se encuentra un Director de Área.

Así mismo el organigrama cuenta con un staff de Dirección, que presta apoyo a la Dirección General.

Mercados en los que opera

Como ya se ha señalado anteriormente, el 98,9% del volumen de negocio que el Grupo Huevos Guillén realiza es nacional, siendo tan solo un 0,8% destinado a la exportación a mercados predominantemente de Europa.
Además, hay que destacar que el 82,2% del volumen total del negocio se destina a un solo cliente (Mercadona), única cadena de distribución a la que Grupo Huevos Guillén destina sus productos en España.

Objetivos y estrategias

El Plan Estratégico Horizonte 2025 diseñado por la compañía para el periodo 2020-2025, sigue 5 líneas estratégicas principales que le permitirán alcanzar los objetivos previstos:

1. Plan de transición a sistemas alternativos de puesta, por medio del cual el Grupo Huevos Guillén se ha comprometido a que en 2025 el 100% de su producción tendrá su origen en sistemas de producción alternativos (suelo, campero y ecológico).

Esta estrategia tiene como resultado un incremento del 2% de las plazas totales, ya que, si en 2019 el Grupo disponía de un censo total de 4.490.820, en 2020 ha pasado a ser de 4.583.394. Este incremento de 92.574 plazas corresponde a sistemas alternativos, que se deben sumar a las que se transforman, con el fin de alcanzar el objetivo de 2025.

Por lo cual, la situación del Grupo, a finales de 2020, en relación al porcentaje de conversión a sistemas alternativos es el siguiente:

 

2. Implantación de nuevos sistemas para la Mejora Continua. En esta línea estratégica mantenemos la consecución de 2 objetivos principales:
1. Incrementar los estándares de calidad hasta alcanzar el objetivo de 0 defectos en defectos internos y externos del huevo, así como garantizar el nivel de frescura del producto que nos diferencie del resto de productores.
2. Implantación del modelo Lean Manufacturing para la mejora de la productividad en nuestras plantas, para lo cual Grupo Huevos Guillén ha desarrollado una hoja de ruta que permitirá implementar antes del 2025 el sistema Lean en todos nuestros centros de trabajo.

 

3. Plan de internacionalización, por medio del cual el Grupo Huevos Guillén se ha fijado como objetivo determinadas áreas geográficas en las cuales tiene como meta el crecimiento de sus ventas, lo que permitirá diversificar sus mercados. Para ello, Grupo Huevos Guillén ha creado un equipo de trabajo dependiente de Dirección General que en 2025 deberá reducir nuestra dependencia del mercado nacional en un 20%.

En el segundo semestre de 2020 ha habido un incremento significativo de las exportaciones de huevo fresco a la Unión Europea / fuera de la Unión Europea.

4. Plan de digitalización (industria 4.0), por medio del cual Grupo Huevos Guillén deberá implantar antes de 2025 en todos sus centros de producción un sistema MES (Manufacturing Execution System) que permita el control de la producción en planta en tiempo real, captar todas las señales en planta para que sean transmitidas en tiempo real al ERP de gestión y conseguir la desaparición del papel físico en planta.

5. Desarrollo de nuevos productos. Dentro de la División de Ovoproductos, Grupo Huevos Guillén, con la colaboración de institutos tecnológicos, clientes y proveedores, trabaja en el desarrollo del lanzamiento de nuevos productos dirigidos a la industria alimentaria, y que en 2025 permitirán reducir la dependencia con el cliente único en un 20%.

Cabe destacar que la estrategia del Grupo para los próximos años se asienta en cinco pilares distintos:

• Consumidores: mejoramos cada día para garantizar el mayor control de seguridad alimentaria y obtener así productos de máxima calidad al mejor precio.
• Personas: ser un buen lugar donde trabajar, que las personas se sientan partícipes de un proyecto común, para dar cada día lo mejor de sí mismas.
• Socios: crear un valor común y duradero a través de una cadena agroalimentaria sostenible.
• Planeta/Bienestar animal: ser un ciudadano responsable que marque la diferencia, contribuyendo al desarrollo económico y progreso de los territorios en los que estamos presentes. Un firme compromiso por el bienestar animal, que está en el centro de nuestras decisiones.
• Beneficio: perdurar en el tiempo y obtener rentabilidad económica compartida, como resultado de la satisfacción del resto de componentes.

Principales factores y tendencias que pueden afectar a su futura evolución

• La evolución de los precios de los cereales y la soja que constituyen la base de la alimentación de las aves ponedoras.
• La evolución de la capacidad de producción del sector avícola mundial, que a su vez incide directamente en el nivel de precios del huevo en el mercado.
• La evolución de la demanda hacia nuevos sistemas de producción alternativos que intensifiquen el nivel de inversiones necesarias para esta nueva adaptación, acortando los plazos que Grupo Huevos Guillén se ha fijado en su plan Horizonte 2025.
• La evolución a nivel mundial de los diferentes brotes de influenza aviar que afecta directamente a los precios de venta a nivel mundial, y que podría afectar directamente a Grupo Huevos Guillén.
• La capacidad para captar los recursos financieros necesarios para acometer las inversiones exigidas para el cumplimiento del plan estratégico. 
• Evolución de la actividad marcada por el desarrollo de la pandemia del COVID o bien de otras alertas sanitarias a nivel global, que puedan incidir negativamente en la economía global o la salud de las personas.

Gestión de riesgos no financieros

Riesgos en el corto plazo

Grupo Huevos Guillén identifica los siguientes riesgos en el corto plazo:

• Los derivados de la cadena de suministro relacionados con la seguridad alimentaria, calidad, bienestar y sanidad animal, impacto ambiental y el estricto cumplimiento normativo de la legislación laboral. Con el fin de minimizar el posible impacto que dichos factores de riesgo pudiesen suponer para Grupo Huevos Guillén, se sigue un procedimiento de auditoria y validación de proveedores y prestadores de servicios.
• Posibles ataques externos a la red informática que pongan en peligro el bienestar de las gallinas e incluso puedan provocar su muerte. Los sistemas de ventilación, temperatura, alimentación y bebida son controlados informáticamente, y un posible ataque pondría en peligro la vida y el bienestar de las gallinas, razón por la cual, para minimizar estos riesgos, Grupo Huevos Guillén tiene monitorizado la red informática en un Centro de Operaciones de Seguridad (SOC) que alerta de cualquier actividad maliciosa.
• Riesgos de seguridad alimentaria por posibles brotes de enfermedades zoonóticas: Plan vacunal y controles sanitarios superiores a los exigidos oficialmente. 
• Riesgos medioambientales, riesgos relacionados con catástrofes ambientales o accidentes de carácter ambiental que puedan afectar a nuestro proceso.
• Prevención de riesgos laborales.
• Riesgos reputacionales, para lo cual la compañía trabaja en la gestión de la comunicación de crisis y gestión de riesgos: asociados al producto, la producción, o a cuestiones corporativas.

Riesgos en el medio plazo

Por lo que respecta a los riesgos en el medio plazo:

• Las posibles enfermedades graves que afecten a las gallinas y que tengan como consecuencia el obligado sacrificio de los animales mediante orden de la autoridad ganadera competente. Para paliar dicho riesgo, Grupo Huevos Guillén cuenta con un estricto protocolo de bioseguridad y un amplio equipo de veterinarios que vela por el correcto cumplimiento del protocolo, así como por la incorporación de nuevas herramientas que mejoren el protocolo actual. Así mismo además de las medidas sanitarias, basadas en extremar las normas de Bioseguridad existentes, Grupo Huevos Guillén ha optado por contratar un seguro para mortalidad de aves.
• Evolución de los precios de las materias primas. El riesgo se minimiza mediante contratos de compra a largo plazo que evitan bruscas oscilaciones en los precios por shocks de oferta.

Riesgos en el largo plazo

Finalmente, y en lo que respecta a los riesgos de largo plazo:

• Cambios en las tendencias de consumo y producción.
• Cambios legislativos.

En ambos casos para minimizar los riesgos Grupo Huevos Guillén participa activamente en las asociaciones de consumidores, productores e interprofesional, con el fin de que se analicen futuras tendencias y que se participe activamente como interlocutor ante las administraciones con el fin de que el sector sea una parte activa en el desarrollo de nueva normativa en aspecto medioambientales, de seguridad alimentaria y de bienestar animal.

Cuestiones relativas al medioambiente

La protección del medioambiente

Grupo Huevos Guillén tiene integrada dentro de su política estratégica, como uno de sus principales ejes de planificación y actuación, la protección del medio ambiente. Esta política contempla la mejora ambiental de sus procesos y la reducción del impacto ambiental de su actividad.
Como objetivos generales que emanan de esta política se encuentra:

• La reducción de consumos energéticos
• La reducción en el uso de materias primas
• La optimización de la logística de nuestros productos
• La reducción de generación de residuos, y de ser posible su aprovechamiento secundario.

Como estrategias para conseguir los objetivos derivados de nuestra política el Grupo trabaja en:

• La búsqueda de abastecimientos energéticos sostenibles
• El aumento del reciclado y valorización de sus residuos
• La optimización de su cadena de suministro y servicio de productos
• La minimización de residuos de envases

Poniendo en valor todo lo expuesto, y como herramienta de gestión ambiental para el control eficiente de nuestros procesos y mejora, el Grupo se encuentra certificado bajo la norma ISO 14.001:2015, norma de gestión ambiental de reconocido prestigio internacional, de certificación voluntaria, siendo ésta la forma de mostrar a la sociedad nuestro esfuerzo en esta área.
Dentro de nuestro programa de inversiones, existen partidas exclusivas para la mejora ambiental, así como compartidas con otros objetivos, suponiendo una parte significativa sobre el total de inversiones realizadas en los diferentes ejercicios y son consideradas dentro del Grupo como prioritarias.
En 2020, las inversiones de la compañía se distribuyeron de la siguiente forma, comparando con el año anterior:

En 2020, de una inversión total de 12,3 millones de euros, más de 3,2 millones de euros fueron destinados para mejora ambiental. Esto supone una representación del 26,4% del total de inversiones. Además, 2,96 millones de euros fueron destinados a inversiones combinadas de mejora ambiental, bienestar animal y/o mejores técnicas disponibles, representando un 24,10 % del total. Ambas tipologías de partidas de inversión suponen el 50,10% de la inversión total del Grupo en el ejercicio (53,1% de la inversión total del Grupo en el ejercicio 2019).

En el siguiente cuadro, podemos observar en detalle el destino de las principales inversiones medioambientales, con un aumento en la inversión ambiental de 12,7 puntos porcentuales con respecto a 2019.

Grupo Huevos Guillén tiene contratado un seguro ganadero con Agroseguro para la recogida de cadáveres. Agroseguro es una organización que se creó para gestionar los daños causados en las producciones y su entorno por riesgos previsibles y/o imprevisibles no controlables, y proporcionar a empresas suscritas y administraciones públicas un instrumento eficaz para gestionar planes de prevención y acción, tanto de los daños ganaderos como ambientales que se podrían producir por estos hechos. En estos casos se generan cadáveres de gallinas, por muerte natural o por otros motivos, los cuales se categorizan según la normativa como residuos Sandach (subproducto de origen animal no destinado para el consumo humano). Gracias a la suscripción de este seguro, el Grupo cuenta con una gestión optimizada, con reconocidas empresas gestoras del ámbito autonómico. Todas estas empresas están autorizadas, son colaboradoras de la administración, y seleccionadas y coordinadas por Agroseguro, garantizando la no entrada en la cadena alimentaria de estos restos, y evitando los impactos de la incorrecta gestión de los mismos.
Asimismo, y de forma voluntaria, Grupo Huevos Guillen tiene contratado con Agroseguro otros seguros frente a la posible aparición de enfermedades ganaderas catastróficas (gripe aviar, salmonella, etc.), que puedan originar impactos de un mayor orden de magnitud que los esperables por la normal gestión de la explotación, con lo que asegura estar preparado para la correcta gestión de esta situación de crisis, de existir.
Categorizados como Sandach también se encuentran los huevos rotos en el proceso de clasificación y cáscaras de huevo procedentes de la planta de ovoproductos, que igualmente se gestionan con gestores autorizados, asegurando su no entrada al circuito de alimentación humana, y siempre priorizando su valorización, en algunos casos para generación de compost y en otros para la alimentación de animales de compañía.

Entre sus procedimientos de trabajo uno de los más importantes para Huevos Guillén es el de bioseguridad, el cual integra todos los controles y análisis, medidas de protección y acciones de desinfección en el trasiego de personal, visitas, vehículos, etc. para el control sanitario de las distintas fases del proceso ganadero. Todo ello con el objetivo de impedir que cualquier patógeno genere las situaciones anteriormente descritas con el consiguiente impacto ambiental asociado.
Dentro del control ambiental de sus procesos, Grupo Huevos Guillén trabaja en la minimización de olores, emisiones de partículas y ruidos. Nuestros centros se sitúan en lugares alejados de núcleos urbanos, mayoritariamente en el medio rural, y los programas de mantenimiento implantados junto con la distribución de horarios de trabajo, permiten un mínimo impacto sonoro. La emisión de partículas está controlada mediante el buen estado de los viales por los que transitan los vehículos, la descarga cubierta de materias primas vegetales y la instalación de filtros de mangas en fábricas de alimentación animal. Asimismo, los olores se controlan mediante sistemas de recogida de gallinaza con secado, gestión regular frecuente y carga directa en trasportes autorizados.

Uso sostenible de los recursos

Consumo energético
Grupo Huevos Guillén busca el abastecimiento energético mediante fuentes de origen renovable. Como muestra de este compromiso y desde el año 2017, la totalidad de la energía eléctrica utilizada en sus instalaciones es de origen renovable, gracias en 2019 a un acuerdo de suministro con el proveedor Foener y posteriormente, en 2020, también con Umeme. Por otro lado, se ha continuado con el uso de biomasa (astilla) como combustible para calderas, usadas para el atemperamiento de naves de cría en las primeras fases de crecimiento de los animales, y gracias a una nueva inversión en las fábricas de piensos para el calentamiento de agua de proceso.
En menor medida, el gasoil es utilizado solamente para la puesta en marcha de grupos de emergencia frente a interrupciones puntuales del suministro eléctrico, para evitar situaciones de emergencia e impedir la aparición de impactos ambientales originados por las mismas.
A continuación, se presenta el desglose de los consumos energéticos efectuados en 2020 y la comparación con años anteriores, en los distintos centros del Grupo:

El consumo de energía eléctrica se incrementa ligeramente al disponer de más plazas (naves) y disponer de energía eléctrica de forma directa, en la granja de Perales del Alfambra. Por otro lado, contamos también con otra explotación de gallinas ponedoras situada en la provincia de Tenerife (Granadilla de Abona). El consumo de gasoil se reduce, al ya no ser necesario apoyar a otras fuentes de energía como la electricidad y la biomasa. De igual forma, el consumo de biomasa aumenta en detrimento del gasoil, por las razones antes apuntadas.
El consumo de propano se incrementa igualmente, porque en el grupo disponemos a su vez de más plazas de recría, que necesitan de más calor sobre todo en invierno, para atemperar las naves en las que las gallinas de un día de vida se instalan hasta cumplir aproximadamente 16 semanas.
Dentro de los objetivos de reducción de consumos energéticos del Grupo, destacan inversiones como:

• Sustitución y nueva instalación de iluminación led en granjas.
• Mejora en eficiencia de sistemas de climatización en granjas.
• Renovación de equipos de frío más eficientes y con gases no contaminantes en centros de clasificación.
• Instalación de placas fotovoltaicas para producción de energía eléctrica para autoconsumo.

Consumo de agua
Los consumos de agua proceden de la red de suministro pública o de pozos autorizados y declarados a la Confederación Hidrográfica correspondiente, respetando siempre los volúmenes máximos asignados, asegurando así una buena gestión de los recursos hídricos del entorno donde están situados nuestros centros.
El consumo total de agua en 2020 se situó en 531.185 m3 según la siguiente tabla:

Si bien supone un aumento del 17,5% respecto a los datos del año pasado, son diferencias esperables por el aumento en plazas en las granjas, la entrada a producción de explotaciones completas como Iberfeed y Huevos Guillén Canarias (Granadilla). Igualmente, este dato está muy influido por variabilidades biológicas esperables dentro del proceso de puesta, ya que gran parte de esta agua se dedica al agua de bebida de estos animales, que se aporta a demanda.
El Grupo busca minimizar el uso y desperdicio de agua. Nuestras granjas se encuentran equipadas con bebederos tipo “chupete con cazoleta”, que permiten un libre acceso de la gallina al agua, aunque sin desperdicio y recogiendo las posibles gotas sobrantes en cazoleta para que no aumenten el volumen de las heces y otros residuos de granja mediante su hidratación innecesaria al caer agua sobre ellas. También se prioriza la plantación de vegetación adaptada al clima local que no necesite un gran aporte de agua externo. Igualmente se potencia las limpiezas previas de materia grosera en seco y el uso de equipos de agua a presión para las limpiezas en húmedo, minimizando así el uso de este recurso en las distintas tareas descritas.

Lucha contra el cambio climático

Grupo Huevos Guillén cuenta con más de 35 años de presencia en el sector avícola de puesta. En el transcurso de estos años ha distribuido estratégicamente sus centros de producción a lo largo de la geografía nacional con el objetivo de, con una política de “kilómetro cero”, acercarse a las plataformas logísticas de nuestros principales clientes y minimizar de este modo las emisiones de gases de efecto invernadero originadas por el proceso logístico. En esta línea, la nueva granja de Granadilla, en la provincia de Tenerife, se sitúa muy cerca de la plataforma logística de nuestro cliente, situada en esta misma localidad.
Asimismo, nuestra política de “camiones completos” minimiza el transporte en vacío de producto terminado, aprovechando siempre que sea posible el reporte de camiones vacíos para el abastecimiento de materiales de embalaje y materias primas.
En cuanto a la organización de los distintos núcleos del proceso de producción, el Grupo dispone de sus propias fábricas de pienso dentro de los núcleos productivos ganaderos, permitiendo que el transporte del pienso se produzca por conducciones y consiguiendo así un impacto nulo por transporte en estos casos. En aquellos casos en los que no es posible el transporte del alimento animal en línea, la logística mediante camiones se optimiza mediante el reporte de materia prima vegetal de regreso a las mismas fábricas de pienso que abastecen a estas otras granjas más lejanas.
Como novedad, a partir del año 2020, la granja de Bullas (Murcia) se abastece de un proveedor externo de pienso, que nos permite importantes ahorros logísticos, evidenciados en la realización de 227.700 kilómetros menos por parte de los camiones que previamente realizaban el transporte del pienso desde otras localizaciones. Este ahorro en kilómetros supone también dejar de emitir a la atmósfera 38 TnCO2eq.
Por otro lado, el Grupo invierte en la creación de centros de clasificación integrados en los núcleos de producción ganadera, en los que los huevos son conducidos desde las naves por sistemas automáticos de transporte en línea, minimizando las emisiones correspondientes, además de mejorar la calidad y frescura del producto final.
Las emisiones totales del Grupo ascendieron a 1.034,56 TnCO2eq en 2020 según la siguiente tabla. Es de destacar el aumento en las emisiones de Alcance, debido al aumento significativo en el consumo de propano, explicado anteriormente. Dichas emisiones han sido calculadas mediante la herramienta de huella de carbono del Ministerio para la Transición Ecológica .

(*) Toda la electricidad consumida cuenta con certificado de garantía de origen renovable.

Economía circular

Huevos Guillén ha apostado por la integración vertical de procesos con un doble objetivo. Por una parte, el control de la seguridad alimentaria y calidad de procesos previos a la comercialización de huevos y ovoproductos, y por otra el control de los aspectos ambientales de estos procesos previos, ya que en todos se aplica nuestra política ambiental y propuestas de mejora continua.
En cuanto al control de seguridad alimentaria y calidad de procesos previos, el Grupo gestiona los siguientes aspectos: la compra de materias primas vegetales, la fabricación de alimentos para los animales, la cría de pollitas de un día hasta la edad de puesta, la cría de las aves de puesta, la propia clasificación y comercialización de huevos y la fabricación de ovoproductos para el correcto aprovechamiento de excedentes y huevo de categoría B.
Esta integración permite que nuestro propio cuerpo de veterinarios y tecnólogos de los alimentos controlen todos los procesos anteriores, así como a los proveedores de cada uno de estos eslabones del sistema productivo, garantizando la seguridad alimentaria desde pasos previos a la propia comercialización del alimento para consumo humano. Asimismo, nos permite optimizar el transporte y la utilización de recursos, así como la integración de estrategias de control como planes de profilaxis de los animales, visitas veterinarias, planes de bioseguridad, etc. que minimizan la generación de residuos por muerte catastrófica de los animales y el desperdicio alimentario por huevo roto como merma por una incorrecta cría de los mismos. Esta integración también nos permite disponer de herramientas de medición y control ambiental en cada subproceso productivo y de manera transversal, para poder desarrollar acciones conjuntas de optimización.

Gestión de residuos

Como en el resto de ámbitos de su actividad, Huevos Guillén cumple con la legislación aplicable en la gestión de los residuos generados en sus actividades, si bien, y dado su compromiso ambiental, trabaja además para minimizar los mismos, reducir su peligrosidad y aumentar el porcentaje de valorización de estos (valorización entendida como cualquier destino distinto a no aprovechamiento, ya sea enmienda orgánica del suelo, compostaje, generación energética, fabricación de nuevos productos, alimentación animal, etc.).
Para poder alcanzar estos objetivos, equipamos nuestras naves de producción de forma general con sistemas de secado de gallinaza y colaboramos con nuestros proveedores, eliminando embalajes innecesarios, trabajando con embalajes en sistema de devolución y retorno, mediante el abastecimiento a granel, etc.
En la siguiente tabla se muestran los residuos generados durante el año 2020 en nuestras actividades (cantidades representativas mayores a 1 Tn):

* Gestión según normativa Sandach.
La cantidad de residuos se sitúa dentro de los rangos operativos e históricos de nuestro proceso. Algunos residuos aumentan o disminuyen respecto a 2019, suponiendo una ligera reducción global. En los incrementos de generación de algunos residuos, debemos tener en cuenta que el censo de gallinas ponedoras del Grupo es mayor y en el caso concreto de los lodos de fosa séptica, pueden existir variaciones por mayores frecuencias de limpieza de instalaciones durante el año 2020, asociada también a mayores necesidades de desinfección.
La minimización de generación de residuos se deriva en gran parte de la optimización de procesos y la reducción de mermas, gracias a nuestro proceso de mejora y a la inversión en mantenimiento y renovación de maquinaria e instalaciones, dirigido todo ello al aprovechamiento del huevo como alimento y su mínimo desperdicio. En este sentido, Huevos Guillén comercializa las siguientes tipologías de productos:

• El huevo limpio e íntegro categorizado como A y comercializado como alimento para su consumo humano directo.
• El huevo integro en sus membranas internas, aunque con algún defecto, es categorizado como B y destinado a la fabricación de ovoproductos en nuestra planta, que finalmente se destina al consumo humano como ovoproductos.

El Grupo mantiene su apuesta por la optimización, lo cual ha supuesto que en 2020 nos hemos mantenido en el 1% de merma, huevo roto no aprovechable para industria alimentaria de transformación, y por ello considerado como residuo Sandach. Estos datos de merma están en línea con los registrados en los últimos ejercicios.
Parte del mismo fue valorizado para la generación de compost o alimentación animal, pero (nunca para nuestros animales), cumpliendo la legislación aplicable. Estas iniciativas se enmarcan dentro de la lucha del sector por la minimización del desperdicio alimentario.
Por otro lado, y para minimizar la generación de residuos de envases que contienen nuestro producto, así como los embalajes necesarios para transportarlos en colaboración con nuestro principal cliente, Grupo Huevos Guillén transporta más del 11% de sus docenas comercializadas a cliente final en embalajes plásticos retornables, con la empresa Logifruit, porcentaje que se asemeja a 2018, después de un aumento que llegó al 13,3% en 2019.
A lo largo de 2020, Huevos Guillén ha mantenido el sistema de envasado y transporte de huevo de industria sucio, destinado a nuestra planta de ovoproductos, mediante plásticos retornables (alveolos), que, junto con la utilización de palets y separadores plásticos igualmente retornables, implica una importante disminución de residuos. Así, mientras en 2019 compramos 10,4 millones de bandejas celulósicas, en 2020, la compra se ha reducido a 8,4 millones.

Aprovisionamiento sostenible

El Grupo busca materiales de embalaje para sus productos que sean valorizables con la tecnología actual, y si bien asume el coste de recogida y gestión de los residuos asociados, colabora con sus proveedores para poner en el mercado, materiales que sean más fácilmente reciclables como PET, celulosa, etc. Un ejemplo de lo expuesto sería el origen reciclado de las bases celulósicas para contener los distintos formatos de huevos que comercializamos, para las cuales nuestro proveedor regenera la celulosa ya utilizada siguiendo los procesos higiénicos necesarios y sin consumir materias primas vírgenes en este componente mayoritario en peso de nuestros paquetes. Las bases celulósicas que usamos son totalmente fabricadas a base de materia reciclado.
En cuanto a los envases plásticos que se utilizan en forma de tapas o estuches para contener nuestros productos actualmente, potenciando la simplicidad en el uso de materiales lo cual potencia su reciclado; usamos básicamente envases de material PET, el cual proviene en un 80% de material reciclado y recuperado.
Adicionalmente, las cajas de cartón que usamos como embalaje de nuestros paquetes se encuentran de media en un 75% de uso de material reciclado como materia prima de su fabricación.
Por otro lado, nuestra búsqueda del máximo reciclaje de nuestros residuos generados promueve la generación de materias primas recicladas para las plantas de envases.
Los envases puestos en el mercado en el ejercicio 2020 para contener nuestros productos y su evolución en los últimos han sido: